[問題] 急問...麵團出現一粒一粒不均勻顆粒？

[shyvango (什麼都不算什麼)]

今天第一次做全麥土司

參考的是ko's kitchen的配方

http://leilako.com/recipes/breadmaker/05082003_1.html



因為今天沒有時間  所以湯種只冰了兩個小時就匆忙下去揉麵了

不知道是否因為這樣

今天的麵團特別奇怪

我之前做了很多次麵包

從來沒出現過這種狀況

就是麵團表面出現很多一粒一粒的  裡面都是白色的麵粉

很像青春痘=  =



因為前半是機器揉的

沒有在旁邊看

等到拿出來之後  才發現許多粒沒有揉進去的麵粉團

剛才很著急的用手去揉麵

結果  這些顆粒真的太多了  我用手也無法完全挑完....(已經挑了30分鐘了)



請問碰到這種情況該怎麼辦？

目前為止做了五次麵包  都沒有出現過這種情況

有什麼可以急救的方法嗎？

是因為加了全麥麵粉的關係  才會起顆粒嗎？




請大家告訴我該怎麼做才能消除這些顆粒

我現在手好痠痛.....



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風也清　晚空中我問句星
夜闌靜　問有誰共鳴



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◆ From: 118.166.172.86
推 being9happy:粉有過篩嗎?
→ shyvango:沒有 做麵包需要先過篩嗎?@@ 不是只有蛋糕餅乾才需要?
→ shyvango:後來我又揉了半小時 腰都酸了  才把顆粒消除=  =
推 fox308:可能是糖 or 粉結粒了!!! 通常把粉過篩後就沒事
→ fox308:不過麵包應該是不用
→ fox308:我在學校實習打了三個禮拜的麵糰 是把粉+蛋+一半的水先下
→ fox308:這樣就不會結粒 當然 我是用攪拌機......而且是大台的:P