[餅乾] 紅糖奶油小餅乾(電視食譜)
新唐人電視 www.ntdtv.com 2007-5-14 20:06
【新唐人】南西老師今天要教大家吃起來又像餅乾又像海綿蛋糕的小西餅。這種小餅
乾因為加入較多的蛋白而產生蛋糕的口感，也因為加的是紅糖而不是一般的白砂糖，
在色澤上和味覺上就更能凸顯它的特色。但是南希老師提醒您：在溶解過的奶油中
加入蛋白時，一定要等溫度降低，否則蛋白就會被燙熟，蛋白的膨脹力不夠，餅乾就不
好吃了…
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