[問題] 前幾天低溫下麵團發酵不起來，有其他方法嗎？

[phercia (congradulations)]

我是一個烘焙超級新新手

之前做餅乾失敗過五六次

上週嘗試做了布朗尼還算成功

所以很得意的隔天嘗試了貝果 剛好是很冷的週末


根據食譜，總共要發酵三次

第一次發酵說會膨脹一倍大，但完全沒有
可能有稍微變大吧但看起來沒什麼差別
之後的兩次發酵也都沒動靜

我看了一下說發酵的問度最好在37度

所以我想發不起來應該是太低溫的關係


請問在這種天氣下，是不是就無法嘗試做麵包？
我爬了一下文，好像有低溫發酵這種方法...只是好像要等很久....


謝謝～～


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.217.107.245
→ pinguino37:第一次發酵可以放大同電鍋，但是保溫的溫度要小心控制
→ pinguino37:最後發酵可以先用烤箱，下面放熱水（熱蒸氣）
→ pinguino37:預熱前再拿出來，以上都要配合溫度計小心注意溫度
→ pinguino37:低溫發酵不適合所有的麵包，比如貝果的口感就會怪怪的
推 pufferhsuan:在大同電鍋內放入洗澡溫度的溫水及裝麵糰的容器後
→ pufferhsuan:蓋上蓋子, 可以有不錯的發酵成果
推 stberry:我試過 電鍋先按加熱約40秒立刻關掉 之後的溫度還不錯
→ stberry:或者用保溫功能也差不多(但是這樣子溫度有時不夠)
推 meisterhaft:用保溫功能的話~是要把麵團放在架子之類的東西上面嗎?
→ meisterhaft:直接讓麵團接觸電鍋底會燙壞嗎?
推 syringe:我都把鋼盆放腳上啊 一邊打報告一邊看她成長 溫馨的勒~
→ phercia:哇 好多方法～～我改天來試試看 謝謝！看來需要買溫度計了
→ jenwenlai:syr..XD  可是這樣好像會很冷耶.. ><
→ syringe:哈哈 剛開始放會有點冰冰的啦(因為鋼盆)不過只有一下下
→ fafamimirere:sy大好帥啊~下次我也試試看^^