推 annakei:久違的flowerbee耶~^^新蛋糕好誘人~~我也手癢想做看看了!! 12/13 15:01
推 chelsy0205:看起來超好吃的~~`一定要來試試看 12/15 09:44
推 jetborne:看了都流口水了 12/25 22:25
濃厚巧克力版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9218821
上次在微風超市買了包特價的新鮮進口小紅莓(cranberry)
才發現嚐起來沒什麼味道又帶點微酸
這麼一大包直接吃對我們家來說還是難以消耗..
沒想到加點甜味 煮成紅莓果醬的滋味真是好極了
新鮮莓果的香味濃郁
夾在味道樸厚的巧克力蛋糕裡
帶點微苦的餘韻和果香酸甜
這是這個冬天裡最滿意的一個蛋糕了~
其餘的小紅莓還可冷凍保存~
烤瑪芬的時候直接混入烘烤
或是解凍作成慕斯和果醬
味道酸酸的小紅莓是點心的好伙伴喲!
奧芙利小紅莓巧克力蛋糕
材料: (7吋蛋糕圓模)
濃郁可可鬆軟蛋糕---
蛋黃4個
砂糖40g
鹽少許
牛奶80g
低筋麵粉40g
可可粉40g
沙拉油40g
苦甜巧克力35g
蛋白4個
砂糖40g
小紅莓果醬---
新鮮或冷凍小紅莓(蔓越莓)150g
砂糖80g
玉米粉10g
巧克力甘納許淋面---
苦甜巧克力 150g
牛奶巧克力 100g
動物性鮮奶油150~200g
糖粉 適量
小紅莓 裝飾用
作法:
1.小紅莓果醬:小紅莓,砂糖與玉米粉放入小鍋中,小火煮至濃稠,鍋邊冒小泡,
即可熄火放涼
2.可可鬆軟蛋糕:苦甜巧克力切碎與沙拉油一起隔水加熱至融化,拌勻
3.蛋黃加糖40g用打蛋器稍微打發,加入(2)的融化巧克力和牛奶攪拌均勻,
再篩入低筋麵粉與可可粉輕拌成麵糊備用
4.蛋白加另外的糖40g打至中性發泡,分兩次與麵糊拌合,倒入圓模中,
以170度c/烤約25~30分鐘,出爐後倒扣放涼再取出
5.巧克力甘納許淋面: 鮮奶油先煮至溫熱,離火後再加入切碎的苦甜與牛奶巧克力,
拌成濃滑的巧克力淋醬
6.將烤好的可可蛋糕從對半橫切,中間鋪上蔓越莓醬夾層,趁巧克力甘納許溫熱時淋在
蛋糕表面,周圍可用刀子稍微抹平,均勻覆蓋蛋糕體
7.擺上適量小紅莓裝飾,冷藏約半小時讓淋面凝固,端出前灑少許糖粉即可
*夾層也可以使用其他果醬代替,風味也會不同喔!
*甘納許淋醬的鮮奶油,若喜歡硬一點的巧克力口感可使用150g,
偏像巧克力醬的口感則是200g左右~可以自行調整
*台灣新鮮小紅莓多半是進口來,在百貨或微風超市就買的到了,
價錢不但不太貴..還很大包,冷凍著慢慢用~做點心滋味好極了
香郁濃到化不開的巧克力滋味
與酸酸甜甜的紅鑽莓果醬... 冬天的生日一點都不冷喲
(生日的是flower的爸爸和姊姊)
還有還有...小紅莓應該就是我們稱的蔓越莓囉！
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