→ aleilei85:第3個步驟是不是應該是將"C"放在一起倒入拌好之2 ? 12/15 01:20
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→ Librababy:謝謝樓上提醒 12/15 19:56
→ aleilei85:不會^^看起來脫模得很成功呢~真好! 12/15 20:33
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作者: Librababy (天秤寶貝) 看板: cookclub
標題: [食譜] 香草海綿蛋糕
時間: Sun Dec 14 19:09:57 2008
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kyoko0926/11489666
等了四個月 終於等到了冬天 等到終於有空不用吃喜酒 可以呆在家做蛋糕
冬天除了是變胖的好季節 還是做食物的好季節
至少不會把頭上滴下來的汗珠 加進了食材當調味料 ^o^
材料：
A ：全蛋 4顆 (約250~280g)
細砂糖 115g
鹽 1g
B ：低筋麵粉 115g
c ：沙拉油 27cc
牛奶 27cc
香草精 1滴
做法：
1.將材料A，隔水加熱約40度C（有溫度即可）用打蛋器打到發至淡黃色
2.將過篩過的低筋麵粉加入1同一方向拌勻
3.將C放在一起倒入拌好之2（時間不可太久否則易消泡）
入模敲一下即可以入爐烘烤
4.冷卻倒扣即可脫模
成功小技巧：
1.低筋麵粉過篩3次
2.篩入麵粉後不可以過度攪拌，以免出筋
3.為方便拌勻，先加沙拉油後加牛奶較佳
4.低溫烘烤預防蛋糕底部過焦
5.每個烤箱溫度不一 視蛋糕狀況自行調整
小技巧是爬了烘培版和本版還有GOOGLE上網友的經驗
只要注意一下這幾點 幾乎都不會失敗
不過 第一次試做了香草海綿蛋糕 成功率百分之99.9
還是不小心出錯了 少的那0.1 有不小心小小失手一下..
原本害怕太焦少烤５分鐘 "叮"一聲時又偷懶沒試成品是否熟了
沒想到倒扣時 竟然流出還沒熟的蛋糕液
趕緊又送回烤箱多住五分鐘 結果原本應該是焦糖色的蛋糕面
就變的不平整了 看來還是不要太相信自己的眼睛
新手還是要按步就班比較好...
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