推 aleilei85:皮很正常耶~也沒有皺^^ 所以我還是必須克服人工拌入 >< 12/18 14:38
→ aleilei85:忘了說..頂部有爆開一點 那個部份很好吃@@ 其他都太乾.. 12/18 14:38
→ aleilei85:海綿蛋糕烤模需要抹油嗎? 12/18 15:36
→ sunnypie1992:皮沒有皺表示溫度OK, 皺表示太高溫烤太膨, 冷縮熱脹 12/18 16:05
→ sunnypie1992:出爐後就皺了 12/18 16:06
→ sunnypie1992:皮的軟硬程度呢？有沒有厚皮現像？若有表示烤太久 12/18 16:07
→ sunnypie1992:海綿要抹油 12/18 16:08
→ aleilei85:應該沒有吧@@ 所以我應該改160度30分嗎 明天做看看 QQ 12/18 21:00
→ sunnypie1992:試試看，加油！ 12/18 22:23
→ aleilei85:我剛剛晚上做了 改用原本8吋的食譜 但時間忘記調回8吋.. 12/18 23:24
→ aleilei85:結果又是太乾..不過用人工拌的唷^^好吃!!! 12/18 23:24
→ aleilei85:對了..我用6吋模裝8吋的材料~烤好竟然沒溢出來 又偏扎實 12/18 23:28
→ aleilei85:口感..是蛋白消泡了嗎? 我已經盡量快又輕了 >___< 12/18 23:28
→ sunnypie1992:感覺是有像消泡。第一全蛋一定要打的夠發，我的打 12/18 23:38
→ sunnypie1992:法是隔水加熱打到溫度等同額頭溫度^^接下來就不隔水 12/18 23:39
→ sunnypie1992:加熱了，一直打到盆底涼。用這方法我從來沒失敗過。 12/18 23:40
→ sunnypie1992:不管是戚風或海綿拌合都要有拌到又不拌過頭，所以我 12/18 23:41
→ sunnypie1992:是由上往下把盆底的翻拌上來，一下和一下之間是有連 12/18 23:42
→ sunnypie1992:接的，這樣才確保都有拌到，但又不重覆（不該拌的不 12/18 23:43
→ sunnypie1992:不過度拌到）。大概是這樣了。 12/18 23:43
→ aleilei85:謝謝你的細心解說>O< 我明天再試試看.. 12/18 23:49
→ sunnypie1992:不客氣，希望妳快成功^^ 12/19 00:34
→ sunnypie1992:對了，油和奶水倒入麵糊時，盡量散開，不要集中一點 12/19 00:39
→ sunnypie1992:有助拌合。 12/19 00:40
→ aleilei85:OKOK~~有可以成功的FU了 哈XD 12/19 00:43
→ aleilei85:今天做小型圓模六個 有成功了^^ 只是口感沒那麼濕潤 >< 12/20 02:07
→ aleilei85:我媽說人家海綿蛋糕都很"膨" 我說因為我模型高度比較矮 12/20 02:08
→ aleilei85:(找理由QQ) 結果我媽說"我覺得應該是配方的關係" 囧 12/20 02:08
→ sunnypie1992:海綿不需很膨，太膨的我會猜是泡打粉放比較多。不夠 12/20 02:54
→ sunnypie1992:溼問的話可提高液体和油的比例。總之恭喜^^ 12/20 02:55
→ aleilei85:提高牛奶跟沙拉油嗎? 那一次提高多少比較ok? 沒概念@@ 12/20 12:54
→ sunnypie1992:各增加到50克試試，出爐前記得用牙籤測試一下，若還 12/21 00:05
→ sunnypie1992:太溼就再多烤一下下(5分鐘, 若不夠再加5分鐘) 12/21 00:05
→ aleilei85:實在太感恩了!!!<(_ _)> 明天我就來試試看^^ 12/21 00:57