Re: [問題] 屢戰屢失敗的的海綿蛋糕....

[sunnypie1992 (阿餅)]

精華區裡沒有你說的這個標題的食譜吧。
很抱歉要說你的做法完全錯誤，一定失敗。
分蛋海綿的步驟簡單說
1. 蛋黃加糖打到發
2. 拌入粉類
3. 拌入油脂
4. 拌入另外打發的蛋白
也有人是依此順序：1, 3, 4, 2
可以參考一下精華區裡的食譜
精華區裡若真有食譜教你這麼做的↓↓
應該請版主把那篇文章拿掉吧

※ 引述《isarbelle (施比受更有福)》之銘言：
: 挑戰最簡單的海綿蛋糕....可是我又失敗了...
: 配方說明:精華區-高級海綿蛋糕
: 配方:4顆蛋.200g過篩低筋麵粉.200g砂糖
: 使用設備:上豪5段式攪拌器.中部電機專業烤箱
: 操作流程 :(自己想的~)
: 1.蛋白與蛋黃分離.
: 2.蛋白打發,時間與速度如下:
: 第一段速度,5分鐘
: 第二段速度,11分鐘(11分鐘後看到濕性打發性狀,蛋白液沿著攪拌器滴下.將砂糖分段加入)
: 第二段速度,6分鐘(砂糖分段加入)
: 第四段速度,8分鐘
: 第五段速度,30分鐘
: 3.將過篩麵粉放入(速度從一段漸調到五段速度)(因為麵粉太多了.低速不易攪均勻)
: (蛋白氣泡至少減少一半)
: 4.將蛋黃加入(此時速度為5段)(幾乎沒氣泡.只剩麵糊).
: 5.入烤箱(180度.40分鐘)
: 結果.....研發部每個人都說是發糕(好想哭喔.我作的是海綿蛋糕啦.)
: 真丟臉.看了精華區那麼多次.還是作不出來.
: 有人可以幫幫指導我嗎? 還那麼多人面前丟臉.心裡真是無言....

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◆ From: 218.167.160.44
推 akihika:原PO說的是無添加物的海綿蛋糕那篇 但只有配方一樣
→ akihika:其他作法都是他自己想出來的......
→ sunnypie1992:原來如此，哎，原PO若一開始就把文章標題寫清楚不就
→ sunnypie1992:得了？怎麼大家要不不肯留連結，要不不把標題寫清楚
→ sunnypie1992:板上這麼多熱心的人在回答問題，發問的人相對真的讓
→ sunnypie1992:人很無言。
→ pschao:我以前也是這樣做的喔....最後在拌粉，很容易成功~