推 cedricomi:看起好好吃喔~~~等新烤箱送到馬上來試試看~ 12/30 21:20
推 lifelover:這樣的組合, 看起來真不錯吃^^~ 12/30 22:40
推 syringe:饅頭餡料跟紅豆湯是同樣濃度? 12/30 23:37
→ yaqqe:紅豆餡我煮比較久~有悶一會兒^^ 紅豆湯水加較多 12/31 10:00
精美圖文版:http://www.wretch.cc/blog/yaqqe/11436447
參考網址:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Unzhjj6BBBInrfnaI8BcybOcJu4-/
隨著氣溫直線下滑，紅豆是最好的暖冬甜食了。
圓滾滾的紅豆不僅適合做甜湯，
熱呼呼的烤饅頭也很誘人又暖身子^^
紅豆湯:
紅豆 200g，砂糖 90g，麥芽糖1大匙
紅豆泡水一晚或半天，注入約3倍清水，
以大火煮沸後轉小火，繼續煮到紅豆熟爛，約需3小時。
期間要偶爾攪拌，如果水燒乾了就再加水。
煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度即可濾掉湯汁。
加入細砂糖、麥芽糖，
不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及麥芽糖完全溶解，
攪拌至剩餘湯汁收乾即成紅豆餡。
烤饅頭材料：
牛奶 45g
酵母 5g
砂糖 兩大匙
鮮奶油 150g
中筋麵粉 225g
泡打粉 1/2小匙
鹽 少量
奶油 15g
地瓜紅豆餡：
地瓜半條蒸熟，加入少許鮮奶油拌勻
包入紅豆泥
做法：
1.用少量的溫水把酵母粉調開靜置10分鐘
2.取一大鋼盆，過篩麵粉與泡打粉拌勻，加入牛奶酵母粉拌勻
3.加入鮮奶油ˋ奶油揉至光滑狀，用桿麵棍稈成長條狀，折三折，再桿開，來回做約20次。
4.分割成每個50g~60g麵糰，烤箱預熱180度
5.靜置約20分鐘，讓它發酵膨脹
6.壓扁麵糰包入地瓜紅豆餡，刷上蛋黃
入烤箱烤約20~25分左右即可。
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