Re: [問題] 吉利T

[juju6326 (教主)]

※ 引述《aleilei85 (幸福)》之銘言：
: 板上好像沒有吉利T的資訊吼..
: 之前本來要買吉利丁片  但看到吉利T便宜很多  就買了...
: 打開才知道是粉狀的  依照盒子上面的食譜下去換算比例  做出來超像豆花  囧
: 有人用過吉利T嗎?  店員說吉利T是植物性的  吉利丁則是動物性
吉利丁跟吉利T不一樣喔，跟店員說的一樣是動物性根植物性的差別
通常吉利丁用做幕斯或杏仁豆腐，吉利T用來做果凍
吃起來口感有差，吉利T做的吃起來比較脆


: 不曉得是不是步驟做錯了..吉利T是不是要最後才放啊?  還有比例可能算錯@@
: 我放了之後最後再加鮮奶油  要做的是焦糖奶酪  一放下去攪拌沒幾下  就開始變濃稠...
: 等到要倒進杯子  已經像攪拌過後的豆花  >"<
這個部份請給食譜，光這樣講沒辦法看出問題在哪

: 吉利T使用上跟吉利丁差很多嗎?  有人知道比例嗎?
其實這兩個差蠻多的，最好不要混用


: 話說傳統的秤要秤個20g都有點困難..放了一堆吉利T指針還是沒動一下..
: 要稍微搖一搖才會有動靜  真是"不敏感"啊..Q__Q  有點想換電子秤...
: 謝謝回答^^

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◆ From: 219.84.16.59
→ aleilei85:意思是 吉利丁不要用吉利T代替比較好嗎?
→ CuTeHebe:吉利T使用前要先泡一下  不要直接加...
→ CuTeHebe:做奶酪就以6倍鮮奶下去泡  5克吉利丁泡30C.C鮮奶
推 Agneta:是的 吉利丁 吉利T 是不一樣的東西 代替口感就不同了
推 aleilei85:那請問做提拉米蘇 吉利T要依照哪一個食材比例下去算呢?
→ aleilei85:因為我看好像沒有加鮮奶..昨天做了提拉米蘇我依照食譜下
→ aleilei85:去放的 http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14486382
→ aleilei85:可是不太會凝固..冰冷藏到隔天 還是有點像液體orz
推 Meishing:我最近也在做提拉米蘇，若照食譜也是太稀，但是鮮奶油
→ Meishing:份量減少，則Cheese味道會太重，我是用吉利丁片，
→ Meishing:有先泡軟，但總覺得沒什麼凝固作用
推 meisterhaft:CHEESE味太重? 樓上是用MASCARPONE嗎?  凝固不好的話~
→ meisterhaft:就多加一點吉利丁吧~
→ aleilei85:我只有吉利T耶..而且我有事先泡水了 還是不夠凝固..
→ aleilei85:連QQ的口感也沒有orz 還是說我要再去買吉利丁..T_____T
→ aleilei85:我用上面的食譜做滴 味道很棒^^ 只是不像幕斯  ><
推 Agneta:= = 吉利T不用泡水...不是前兩個字一樣就是一樣的東西.....
→ aleilei85:@@?上面C大不是說使用前要先泡一下..? 不是泡水喔?
→ aleilei85:店員說一個植物性一個動物性 我以為只在這 囧
→ CuTeHebe:不是泡水...  是用你會用的到的液體去泡...
→ CuTeHebe:我是做奶酪  液體是鮮奶  所以用鮮奶泡開...
→ CuTeHebe:吉利丁是動物性 做出來比較軟嫩   吉利T是植物性較硬
→ aleilei85:sorry@@ 原來如此..下次再試試看 ><