[問題] 關於欠缺一味

[sammoo2 (購屋消費者要小心)]

最近學做做基本的杏仁瓦片


但是考完怎覺得欠缺一味


我的配方是

蛋白100g  白細砂糖 90g 總統牌無鹽奶油 40g

日本低筋麵粉30g加州甜杏仁片200g

冰過半小時之後在下去烤

因為我的小型家用烤箱無法調溫度

所以就一次兩片兩片下去慢慢烤

我的問題就是
1.烤完的時候，吃起來怎感覺跟市售的杏仁瓦片味道不太一樣
  感覺好像欠缺一點香味
2.顏色上面，前面那一片我還可以烤得很漂亮
但是背面怎會白白的??請問我應該怎麼控溫
因為我打算去買一台烤箱，有建議的牌子嗎??
不需要到太專業,但是也不要到需要一片一片烤
3.吃起來感覺有點油的口感請問我我的奶油太多還是有建議的牌子呢??
4.另外我感覺杏仁片有點太薄吃起來不太香?聞起來也沒有杏仁瓦片的香味

請各位達人可以幫我想看看,因 為我真的很想學好

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 210.64.246.80
推 cuteterisa:滴點香草精吧!
推 hallmark:您是要自己吃還是營業用?加個5g的檸檬汁吧
推 zo4:我也覺得是香草精@@
→ sammoo2:請我是想要營業用的,請問香草精要加多少份量？？
→ darer:杏仁酒...
→ darer:可以以沙拉油替代奶油 重量減至30g  拌好後放冰箱 冰一天
→ darer:冰隔夜後 杏仁片會充分吸收糖分 烤起來就會兩面亮亮的了
推 hallmark:營業用?您有沒有計算過您一天烤箱的產能?準備賣幾片?
→ hallmark:以前我受訓時用的烤箱可以一次烤十幾片 可是即便是這樣
推 hallmark:產量也是很有限 但一個專業的烤箱不便宜阿.....
推 Rioroute:烤箱還好…攪拌器實在是貴到一個昏倒……