[問題] 豆腐蛋糕加入南瓜的比例?

[joymonkey ( hi joy)]

這學期烘焙課期末術科要創新三種產品

我們這組想將豆漿豆腐蛋糕與南瓜做搭配

不過不太曉得要怎麼拿捏比例

其他配方材料的量需不需要調整

還是只要將南瓜一起打成南瓜豆腐麵糊

1/2麵糊入模後再加入南瓜餡再以麵糊填至八分滿

這樣的方式可以嗎？

會不會因為餡料過重塌陷呢？

先謝謝各位　：）


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