[問題] 雖然聖誕節過了 但還是很想知道為什麼:(

[leavesbook (fish)]

上面是做法,下面是問題     麻煩了:(

[材料]

麵粉300g
糖100g
奶油40g
蛋1顆
小蘇打2.5g
杏仁粉10g（添加香味用，若手邊沒有不加也沒關係）
薑粉10g
肉桂粉10g
蜂蜜150 cc

[作法]
1. 麵粉加入小蘇打、杏仁粉、薑粉、肉桂粉過篩。
2. 奶油加入糖打發，再加入蛋和蜂蜜拌勻。
3. 將1加入2中拌勻，揉成麵團（會很硬，盡量揉勻即可）。
4. 烤箱預熱至180度。將3桿平約3-5mm厚，用模型壓出形狀，送入烤箱烤約20分鐘，表面
金黃香氣四溢即可。


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圖文網誌板
http://www.wretch.cc/blog/Leavesbook/22969665

這是依版上的版友提供的食譜做的

因為怕太苦　所以糖多加50克


不知道麵粉先生是怎麼回事
在壓形狀的時候　麵團整個很濕很軟
所以又再加一些麵粉

到最後烤完時
可愛的小薑餅變成可愛的小薑麵包
因為濕軟的關係　大家都一起變形了

一起跳舞的小薑包？

軟軟的　沒有脆脆的感覺


再加上　我不知道肉桂粉是什麼鬼|||
不知道有人不喜歡那種味道
請問可以怎麼改善呢？

做了很多
聖誕節的時候
整個很沒有勇氣發出去...
默默吃掉好幾包了||||

請發揮愛心，救救薑餅人

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 219.71.245.55
推 zo4:請問你是用哪種麵粉呢
推 Rioroute:奶油加入糖打發的時候，奶油應該要適當回溫
→ Rioroute:會不會是讓他完全融化了，變成像沙拉油一樣w
→ Rioroute:適當硬度奶油打發才能讓奶油包附空氣喔，或者是小蘇打太
→ Rioroute:多，小蘇打是蓬鬆劑，快速麵包較多使用，而且帶有苦味
→ Rioroute:肉桂粉超市應該都有，不放肉桂怕味道比較單調
→ Rioroute:文章2540可以參考看看，裡面有餅乾原料的添加比例原則
→ leavesbook:我用低筋@@
→ leavesbook:謝謝:) 請問一下,那奶油適當回溫 是要讓它融化還是?
→ leavesbook:結塊就加進去?  小蘇打是要加少一點還是不加呢?
推 malisse74:就是回到室溫的意思 室溫下的奶油有點黏黏的 千萬別加熱
→ leavesbook:真糟糕  我加熱了:(( 一個從賣場買回家的奶油
→ leavesbook:大概要放置多久呢?
推 stberry:其實就是手指壓的下去的程度就可以了
→ leavesbook:謝謝謝謝:)))
→ Rioroute:冬天可能要放在較溫暖的地方（但是請勿放在溫度接近
→ Rioroute:體溫的地方，奶油在35度就會融化開了，放到手只能輕鬆
→ Rioroute:壓下的狀態，你會比較好打發，如果你跟我一樣用手的話…