→ hopec:光看材料感覺成品應該會很像麵包店賣的那種恐龍蛋 01/22 05:14
→ hopec:如果真的是的話，那口感本來就比較硬，應該沒問題啦～ 01/22 05:15
→ hopec:麵團太乾的話牛奶就斟酌加摟 01/22 05:16
我今天心血來潮做個巧克力餅乾
沒想到第一次成品出來硬的像石頭
我是依照"讚不絕口的幸福甜點"這本書 馬上成功!巧克力餅乾食譜
*材料(約15個分)
低筋麵粉.............70g
可可亞(無糖).........30g
糖粉.................50g
泡打粉...........1/4小匙
沙拉油.............2大匙
香草油(有的話).....2~3滴
牛奶...............2大匙
*做法
1.烤盤鋪上烤箱紙 將烤箱預熱180度
攪拌盆內放進低筋麵粉,可可亞,糖粉,泡打粉
以打蛋器混合均勻
2.把沙拉油,香草油,牛奶 按照順序放進步驟1裡
邊放入邊用橡皮刀稍微攪拌
3.將步驟2用較大的保鮮膜包起,
隔著保鮮膜搓揉成麵糰
4.做成一口大小(約12~15g)的圓形,排放在烤盤
以烤箱烤約15分鐘
烤好後,直接放在烤盤上待涼(熱的時候易碎,請小心)
問題:我發現當我在做餅乾的時候,如果依照食譜上建議的時間送進烤箱
常常會有烤焦的嫌疑,為什麼會這樣呢?
所以第二次做的時候,我只烤了7分鐘+大約5分鐘上面多放烤箱紙
成品出來就不會硬的像石頭了,可是一咬
覺得外層有點硬,沒有餅乾脆脆的感覺
內層也粉粉的
是哪裡出了問題呢?
另外,我用橄欖油代替沙拉油有關係嗎?
還有,從第三步驟開始,我全程都是用保鮮膜搓揉成麵糰+做成一口大小
要不然麵糰會整個散掉,我以前做餅乾都可以直接用手揉的
這樣話要怎麼改進這款食譜呢?
要不然我每次看到中意的食譜都是一次要做到50個分
我也不知是不是直接等比例縮減就好?>"<
不好意思問題很多,先謝謝大家了! m(_ _)m
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