[問題] 貝果的外型

[sakido (佐米)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: sakido (佐米) 看板: cookclub
標題: [問題] 貝果的外型
時間: Thu Jan 22 11:43:21 2009

我今天想要再做一次貝果，上次外表超皺的


所以我想問要怎麼不要讓它皺？

我是在做好外型後，放著鬆弛。
要拿下去煮的時候因為太軟了，都會變型。

不然就是在煮的時候表皮都會不光滑平整。

我想做出像外面賣的貝果那樣漂亮。


所以佐米要在這裡跪問大家了

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旅者的笛聲，吸引而來的不是老鼠，也不是孩童。
而是無家的流浪者。
旅者的微笑下，似乎已經到達旅行的目的地了。
「我的旅行沒有終點，而旅途也正是我的終點。」
在他神祕的微笑下，營火也燃燒得更旺盛了。
http://blog.yam.com/user/helprice.html

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→ pinguino37:縮短發酵的時間，貝果燙完水會有一點點皺
→ pinguino37:烤完還皺應該是過發了
→ pinguino37:我烤的時候會由微皺膨脹成表皮光滑的樣子
推 sunnypie1992:縮短川燙時間，大約5~6秒即可。