推 pinguino37:要做麵包可以選超級高或全粒細 02/03 09:34
→ pinguino37:黑麥→裸麥 全麥/高低中筋→小麥 02/03 09:37
不好意思
本人是烘焙菜鳥
最近買了一本日本翻譯食譜做麵包
結果裡面有個材料寫 全麥粉
我以為是指 全麥麵粉
結果上拍賣查(除了有機以外的) 好像只有日清這個牌子有
而且還分 超級低 超級高 全粒粗 全粒細
可是食譜上並沒有註明是哪種筋度 我想說那就選全粒細好了
因為賣場介紹寫說 他是"全麥麵包基礎麵粉"
可是!
我又雞婆的搜尋了一下"全麥粉"
看到有人說 全麥粉="黑麥粉"
請問我應該選擇哪種才對?
是黑麥粉?還是日清的全粒細呢?
謝謝指導
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