[問題] 紅茶餅乾沒有紅茶味

[lycapei (pei)]

網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/lycapei/23102287

事隔多年再次做餅乾

上次做餅乾是跟我姊姊兩個做出了像鬆餅的餅乾XD

這次做的是紅茶餅乾

但是發現幾個問題:

1. 沒有紅茶味  不知道要怎麼樣才能讓餅乾散出濃厚的茶香

2. 餅乾太硬  可能是因為沒有加泡打粉?

   目前自己想到的改善方法有: 加泡打粉 將全蛋改為蛋黃

                             加牛奶(但是不曉得比例該為何)

3. 不曉得我的奶油打得夠不夠鬆 沒有什麼經驗判斷...

以下是我的材料以及步驟

煩請大家幫忙看看有沒有什麼地方可以在改進

謝謝~~~~~



紅茶餅乾

材料：
無鹽奶油 100g
糖粉 65g
蛋 1個
低筋麵粉 170g
紅茶茶包 2個

作法：
1.奶油放在室溫下軟化
2.茶包剪開，將茶葉用熱水泡開後，瀝乾水分備用
3.蛋打散成蛋汁備用
4.低筋麵粉過篩後備用
5.奶油以打蛋器打鬆呈現乳黃色

6.加入砂糖後繼續打發成乳霜狀且顏色變淺

7.分三次加入蛋汁，每一次都要攪拌均勻後才能再加入蛋汁

8.加入泡開的茶葉

9.將過篩後的麵粉分兩到三次加入至奶油中，攪拌成看不見粉粒的均勻麵團

10.麵團搓揉成長條狀後以保鮮膜包好並壓平，再置於冰箱冷藏一小時左右，直到麵團變硬

11.烤箱預熱170C

12.取出麵糰，桿成想要的形狀

13.烤盤上鋪鋁箔紙，將麵皮間隔2公分放在烤盤上


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 125.225.18.14
→ crane:用食物調理機把茶葉打碎混入 :)
→ crane:昨天做蛋糕剛好也有加伯爵，沒有泡開，直接打碎，很香
推 whitejwhite:用味道比較強烈的茶(如樓上的伯爵茶)
推 thirdjean:我也覺得用菜刀切碎或搗碎效果會比較好 也比較不會吃到
→ thirdjean:一大塊的茶葉
→ lycapei:謝謝大家~我會再去試試看的:)
→ cokemaniac:推直接加入不泡開 花茶吐司做出來香味超迷人!!!