作者stevenmaggie (love steven)
看板baking
標題[問題] 我的黑糖糕不發...
時間Fri Feb 13 00:59:18 2009
以下是我的食譜 (參考周老師的食譜後略為修改)
黑糖……………………80克 (約6分滿杯)
熱水……………………140克 (約 9分滿杯)
樹薯粉 (太白粉或地瓜粉) 60克 (約半杯)
低筋麵粉………………120克 (約 1杯)
發粉……………4克（1匙）
植物油………5克（約1匙）
麵糊約1~2cm高度
第一次用打蛋器用力攪拌,用電鍋直接蒸20分鐘 不知是否因為出筋+蒸不夠久
出來的成品像年糕.........................(冏)
第二次小力攪拌， 用電鍋蒸30~35分鐘左右, 比第一次好一點有發的感覺,
但高度約長20%左右而已, 很像發糕...............
想請教各位高手我的問題是出在那裡為什麼都不會發??
我也想做出像澎湖黑糖糕鬆軟又Q的感覺啊~~~~~~~~~~~~~~ Q_Q
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◆ From: 118.233.231.182
→ rodi:電鍋蒸?那你有把電鍋蓋蓋上嗎?這樣水蒸氣會散不出來太濕 02/13 05:54
→ rodi:我電鍋是三人份不是加水的那種電鍋 上面放八吋小蒸籠 02/13 05:55
→ rodi:我做的都有發 但是有一次閃光想說蒸氣會從竹籠縫隙跑出來 02/13 05:56
→ rodi:就把鍋蓋再蓋上去 等我看完電視回來看到差點暈倒 全部都沒發 02/13 05:57
推 mila14:用炒菜的鍋子火會比較大喔喔 02/13 19:29
→ stevenmaggie:感謝^^ 我會再試試的! 02/14 23:53