推 shellyrabbit:蛋糕好漂亮~看起來就好好吃 02/15 01:13
推 Waitingchen:推！用當令本地的食材是美味的關鍵！ 02/15 03:51
推 herokitty:好喜歡F大充滿創意又發揮食材的巧思，推薦 03/06 19:34
推 landy0523:現在才發現~~這是三立琪琪老師的發文耶@@ 11/24 05:09
有蛋糕網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9229150
日本人那麼愛限定...
台灣也有值得驕傲的限定:P
最近家裡堆了不少柳丁
苦無消耗之法...就把它跟起司蛋糕送作堆囉!
台灣盛產的柳丁果肉品質好
味道柔和 輕甜而清爽~沒有過重的酸味
雖然香氣不像香吉士這麼壯大
也仍然很有特色~
以大量的柳丁汁代替水分
烤成清新香郁卻不膩的柳丁起司蛋糕
就是不配咖啡或熱茶
也可以一口氣吃完不膩口:)
蛋糕底我用了全核桃壓碎 加點煉乳鋪在底部
比餅乾還香脆
也減少奶油的油膩感
跟柳丁清香很配喔!
清爽無比柳丁起司蛋糕
(7吋活動底模一個)
材料:
奶油乳酪250g
砂糖70g
全蛋3個
柳丁汁(去籽)200g
低筋麵粉3大匙
葡萄乾適量
核桃100g
煉乳30g
*蛋糕模洗淨擦乾後,用鋁箔紙將活動膜底層包住,防止隔水烘烤時水份滲入.
*另外裁一張圓形烘焙紙鋪在內模底,避免餅底黏住.
作法:
1.核桃放入乾淨塑膠袋中,用桿麵棍隔袋壓得越碎越好,或用食物調理機絞碎.
2.加入煉乳,稍微揉成團後,鋪在模底壓緊,先以180度c/烤8分鐘,取出放涼
3.奶油乳酪加糖打成乳白色順滑狀,分次加入全蛋攪拌,再加入過篩麵粉拌勻,
最後慢慢到入柳丁汁混合.
4.將(3)的乳酪糊過篩,直接倒進模裡,均勻灑些葡萄乾(會沉在餅底上),
並將表面起的小泡刺破.
5.取一比烤模大的烤盤裝六分滿溫水,放上蛋糕以隔水的方式烘烤,180度c/烤45分鐘,
表面金黃即可.
Tips:
*冰涼後較易脫模,風味也比較好喔!
*烘烤中若表面上色已深,可取一張鋁箔紙覆蓋其上.
*表面是薄層蜂蜜,也可以使用鏡面果膠.
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※ 編輯: flowerbee 來自: 218.166.238.91 (02/14 23:59)
※ 編輯: flowerbee 來自: 218.166.238.91 (02/15 00:00)