[問題] 請教一下焦糖布丁焦糖的問題

[joannawang (joannawang)]

大家好~

上次我有做了焦糖布丁

但是焦糖部分感覺沒成功

然後看了版上很多人的意見還是搞不太清楚

想請大家幫我解答一下

1.焦糖剛開始煮的時候到底要不要加水

2.煮焦糖時要不要攪拌 (而且我煮了三次怎麼都看不到冒泡的情形><)

3.糖跟水的比例是多少呢?

4.我的布丁是用蒸的~但是我吃的時候覺得有一點點的腥味是什麼原因造成的呢?

5.最後~我有看到妃娟 的法式O布雷食譜 布雷也可以用蒸的嗎?

不好意思 問了這麼多問題~

要麻煩大家了!!謝謝唷~

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◆ From: 219.85.46.28
→ body:我一開始會加一些些水，然後用中火煮，一邊煮一邊拌
→ body:比例我不太確定，因為我都只煮一點點，所以是加剛好淹過鍋底
→ body:蛋腥味可以加香草精來去除，另外，我只做過烤的...
→ sunnypie1992:精華區：17-9-6
→ changhsuchen:我沒加水，小小火慢慢加溫，一邊煮一邊拌，等到冒泡
→ changhsuchen:後，要倒入容器前，再加水...記得千萬注意高溫的蒸氣
→ changhsuchen:而腥味的部分則是如上所述可用香草精來解決...