[蛋糕] cheese cake

[claire69 (小珍)]

各位大大你們好
我是新手，如果問了很好笑的問題請見諒
首先～最近因為在嘗試做cheese cake
將我遇到的問題提出請各位不吝指教
首先在作法方面
我查了很多食譜及作法
發現有人用 煉乳或是 鮮奶油來取代新鮮牛奶
想請問如果是要做重乳酪
哪一種的配方會比較好吃
或是有做過的人可以分享

再來就是～香草精這種東西一定要加嗎？
因為不曉得要去哪麼裡買？
以及cream cheese and sour cream要去哪買阿？
印象中頂好好像不會有
一定要去專業的烘焙材料行買嗎？

還有～因為我忘了用烘焙紙
導致將蛋糕倒扣到盤子時失敗，就是下層黏住在底盤下不來
這是什麼原因
跟我沒有那去冷藏有關嗎

謝謝指教

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.211.13.155
推 lifelover:重乳酪不用加香草精 / 你是倒扣哪一種蛋糕?
→ lifelover:你是用哪一種蛋糕模?(活動式or非活動式)
推 meisterhaft:香草精烘焙行,COSTCO都有 CREAM CHEESE在烘焙行,頂好
→ meisterhaft:家樂福,愛買都有看到  sour cream在烘焙行跟COSTCO有
→ meisterhaft:百貨公司的超市可能也有吧
推 mangomilk:我的重乳酪配方沒有加鮮奶油、煉乳、牛奶、香草精，
→ mangomilk:一樣很好吃耶，cream cheese頂好有賣，酸奶可用原味優格