[問題] 關於餅乾底

[cocoyeh11 (Sunny)]

做了幾次的乳酪蛋糕
或是慕斯、提拉米蘇那種底是餅乾的蛋糕
總會有個問題是
我切出來的蛋糕底會散掉
而且有一次是我把蛋糕糊倒進去的時候
我看到有一塊餅乾浮起來 囧

我拼命壓了說...
結果還是很失敗
餅乾跟奶油的比例是2：1
我總是把奶油融化成液狀
嗯...
可能會是哪裡出問題呢?

爬了一下文，似乎沒看到我這個問題
所以想麻煩各位替我解惑
謝謝你們

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 202.132.200.150
→ GirlInBlack:壓完要先丟冰箱。加奶油比例也會變硬。
推 Waitingchen:奶油只要室溫下稍微放軟就好，壓好放冷藏會更固定
推 cafelife:餅乾底有先烤過嗎..?
→ cafelife:我都烤完餅乾底→冷卻→加入乳酪糊→隔水繼續烤到end
→ cocoyeh11:我那次餅乾浮起來還就是烤過的...哈哈
→ cocoyeh11:所以其實不需要融化他，軟化即可囉？
推 cafelife:囧..