Re: [問題] 可否推薦我做麵包的書？

[sunnypie1992 (阿餅)]

※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之銘言：
: 做蛋糕已經有點基礎了，現在想來試試看麵包，
: 我想找一本對做麵包有基礎介紹的食譜書，不知道版友有沒有推薦的呢？
: 就像是蛋糕有乳沫類、奶油類、幕斯...等等的基礎分類以及共通的作法和訣竅，
: 像是打發程度、扮合...等等
: 希望對基本知識有比較多的介紹，食譜方面有好的配方當然更好，但是沒有也無所謂
: 因為就做蛋糕的經驗來說，我覺得版友或者是網路上分享的配方往往比食譜來的好，
: 幾次試食譜上的配方，都要再修改過才能做出滿意的成品
: 麻煩版友推薦我囉，感謝！
我想附和上一篇推文裡ansor說的：去上課最快！

我承認，在我玩烘焙的前十年裡，多半是自己摸索
但是，蛋糕在國中和高中家政課裡學了一些
麵包也是在上過兩天課，９樣產品後，才開始自行練習的漫長歲月

過去若有人問我，我都說能上課當然最好，不然自己看書做看看也可以
但是這幾年我的想法改變了

如果你是天生高手，看看書就會做，那當然很恭喜你
但是每次看到板上有人做的時候問題百出
今天這個失敗，明天那個做壞
既浪費時間，又浪費材料，我就會想：為什麼不去上堂課呢

偶爾有板友私下或公開說我好像會做很多東西
這是長期練習和上過很多課的結果也
便宜一點的示範課一堂不過200元、250元的
DIY動手實做課六、七百到上千
花個一堂課的錢，就賺回你無數失敗的浪費了

而且你有多少熱情，可以一敗再敗？
尤其是麵包，不比蛋糕，餅乾，麵包的學問是越學越多問題！
還是去上堂課吧

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◆ From: 218.167.161.243
推 pinguino37:03am XD 我相信你有熱情！
推 Georgiana:真的！而且上課有問題可以隨時問  很多要注意的小地方
→ Georgiana:書上都不會寫
推 canifly:有的住在很偏僻的地方要找到上課的地方是很不容易的Orz
推 capik:推樓上....會做吃的就是住的太偏僻,可買東西不多...
→ capik:才需要餵飽自己..我也想去上課(職訓局聽說很便宜又能拿東西)
推 canifly:我現在住的地方就是連泡芙或像樣的蛋糕都買不到
→ canifly:更何況去上課了 真是難上加難
→ canifly:會上來問書應該就是有一定考量~給他推薦的書單就可以吧:)
→ sunnypie1992:或許吧，但我只是想提醒，如果時間和金錢都許可的情
→ sunnypie1992:況下，能上課就儘量去上課，尤其是麵包，上課真的收
→ sunnypie1992:穫良多，不比在家自我摸索。前面不是有人推薦了65度C
→ sunnypie1992:湯種麵包一書嗎？作者陳郁芬老師都比我們厲害吧，我
→ sunnypie1992:在野上智寬的麵包課遇到了她，我在吳寶春師傅的麵包
→ sunnypie1992:課也遇到了她。這麼厲害的人還孜孜不倦的學習呢。
→ sunnypie1992:好，來推薦書了。野上師傅的名店麵包大公開一書嘍
→ sunnypie1992:吳美珠老師的西點麵包烘焙教室
→ sunnypie1992:穀研所出的麵包製作，趁烘焙展把握一年一度的折扣吧
→ sunnypie1992:這書很硬，真的很深奧難懂，但是是經典教科書！
→ airrooco:嗯...昨天晚上我開始了人生的第一個麵包 是"田園風麵包"
→ airrooco:應該是法國鄉村麵包的變形 看一本叫做"法國麵包基礎篇"作
→ airrooco:做的 出來也不知道是成功還是失敗...XD
推 stuponpon:那請問有沒有推薦的上課地點呢? 桃園台北  ^^
→ sunnypie1992:查一下各地的烘焙材料行吧
→ sunnypie1992:推薦書再增一本：烘焙學。
→ sunnypie1992:http://tinyurl.com/cqjw7h
→ sunnypie1992:實在不便宜，15本可打8折... 有人要合購嗎？XD