感謝之前推文回答的版大們, 用瓦斯爐大火蒸果然就成功了,
但蒸了很久 (約45分,有夠久!!) 雖然還有10%沒發起來,但我已很滿意了!
但現在有個問題, 室溫下放了3小時後就變硬了 =__= 放到隔天硬度也相同
請問是油放不夠多的問題嗎? 如果加更多油進去, 就能完全解決嗎?
謝謝!!!
※ 引述《stevenmaggie (love steven)》之銘言：
: 以下是我的食譜 (參考周老師的食譜後略為修改)
: 黑糖……………………80克 (約6分滿杯)
: 熱水……………………140克 (約 9分滿杯)
: 樹薯粉 (太白粉或地瓜粉) 60克 (約半杯)
: 低筋麵粉………………120克 (約 1杯)
: 發粉……………4克（1匙）
: 植物油………5克（約1匙）
: 麵糊約1~2cm高度
: 第一次用打蛋器用力攪拌,用電鍋直接蒸20分鐘 不知是否因為出筋+蒸不夠久
: 出來的成品像年糕.........................(冏)
: 第二次小力攪拌， 用電鍋蒸30~35分鐘左右, 比第一次好一點有發的感覺,
: 但高度約長20%左右而已, 很像發糕...............
: 想請教各位高手我的問題是出在那裡為什麼都不會發??
: 我也想做出像澎湖黑糖糕鬆軟又Q的感覺啊~~~~~~~~~~~~~~ Q_Q
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