[問題] 為什麼會出油？@@

[sunfollowyou (菀)]

我想請問為什麼我做的餅乾都這麼『黏手』啊？

剛剛照著晴小姐的巧克力豆餅的食譜做…

可是我的超級黏手.....

沒辦法滾圓就算了，因為在旁邊灑點麵粉就可以解決！

但就在剛送進烤箱的時候，他竟然出油了= =


我前幾天照著花蜜蜂做的布列塔尼葡萄酥的食譜做…就沒有出油啊@@"


不知道有沒有板友可以回答我…

1.做餅乾是一定會黏手嗎？該怎麼解決？

  我一定要克服啊，因為我以後還想做麵包啊…

2.今天做的巧克力豆餅出油是為什麼啊？


謝謝板友的回答m(_ _)m

--

   　　　　　　　　              情迷
       　　　　　                      狂戀

 　　　　　　　  　　http://www.wretch.cc/blog/luckybowl

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.170.141.238
推 cafelife:1.奶油太多  2.低筋太少  3.製作時間太長
→ cafelife:4.奶油沒打發
→ cafelife:第三跟第四點比較容易發生  我也發生過XD
→ sunfollowyou:樓上大大指的是第一個問題？還是第二個？
→ sunfollowyou:烤完之後，我看不止是在烤的時候爆油…烤完之後還
→ sunfollowyou:爆巧克力漿~我有把10g的低麵改成巧克力粉不知有差嗎?
推 sunnypie1992:過度攪拌，奶油在操作過程裡融化了。
推 sunnypie1992:也有可能是油水分離了，就是油和蛋沒結合
→ sunfollowyou:謝謝C大和S大^^
→ sunfollowyou:我想請問加蛋下去之後可以用攪拌機嗎？
→ sunnypie1992:可以