[問題] 請問做麵包時加的蛋和奶油

[eu7908 (小事)]

我想請問一下
加蛋的功能是在幫助甚麼呢？
一般加幾顆的比例要怎麼算呀?

還有食譜上的奶油
我可以換成一般的橄欖油等植物油嗎？
這樣會有甚麼影響？

謝謝

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◆ From: 118.169.97.201
※ 編輯: eu7908          來自: 118.169.97.201       (04/11 22:59)
→ typex:有幫助乳化和包覆氣體的功用一般重油會伴隨重蛋的配方
→ typex:換油首先會不夠香看配方乳化性可能不足隔日不會回軟老化快
→ eu7908:3Q~