→ leavesbook:消泡是泡泡不見嗎?蛋打發以後的步驟,我都用橡皮刀>< 04/15 22:40
推 leavesbook:還有我脫模也有問題....(舉手) 04/15 22:46
→ leavesbook:是要在模型內奶油嗎? 04/15 22:47
推 capik:你的照片看不太清楚，可以多照幾張清楚的。 04/15 23:52
→ capik:因為看不出來你的是固定模還是活動模，兩種脫模方式不同 04/15 23:53
→ capik:活動模只要用摸刀在周圍畫一圈，脫模，在底下在畫一刀過去 04/15 23:54
→ capik:就能完全脫模。 04/15 23:54
→ capik:固定模，我是用抹都周圍畫一圈，用手（洗乾淨、擦乾的手） 04/15 23:55
→ capik:慢慢的將底下沿著邊邊轉一圈剝離，最後伸到正中央，脫離 04/15 23:56
→ capik:專業的，聽說有脫模刀可以用。 04/15 23:56
推 capik:我講的照片是對最原PO講的：leavesbook 04/16 00:22
→ leavesbook:????? 04/16 00:41
推 capik:我是針對你在一樓講脫模問題回答啦......哇金害,話講不清楚. 04/16 10:43
推 capik:步驟8,是要放很久嗎?不然為何要冷藏? 04/16 10:46
→ sunnypie1992:拜託下回文字精準一點啦。步驟3用了"起泡器"三個字， 04/16 11:32
→ sunnypie1992:很難不讓人誤以為妳繼續再用叉子，後面的判斷全錯了 04/16 11:33
→ sunnypie1992:還有妳還沒回答我：是說蛋糊垂下會如絲帶般折疊且折 04/16 11:34
→ sunnypie1992:痕不會立刻消失嗎？ 04/16 11:34
→ sunnypie1992:capik: 真正專業的，至少所有的師傅，都不用脫模刀的 04/16 11:35
→ sunnypie1992:這話我很不想公開講，第一挑戰了所有達人 :p 第二大 04/16 11:36
→ sunnypie1992:概會害脫模刀滯銷吧 XD 04/16 11:37
→ sunnypie1992:以上指的是戚風，海綿我很久沒做了，要再想想看 04/16 11:40
推 leavesbook:s大我有點不懂你的意思,因為我並沒有做到 04/16 21:17
→ leavesbook:麵糊垂下會如絲帶般折疊且折痕.....冏 04/16 21:17
→ sunnypie1992:哈哈，我就是要這個答案啦，有或沒有。沒有就表示是 04/16 21:27
→ sunnypie1992:打不夠發。如果有，表示打夠發，那才是拌合的問題。 04/16 21:28
推 capik:leavesbook快問，快挖寶，而且要問到重點....拌合過程、結果 04/16 22:21
推 leavesbook:c大你好可愛XDDDDDDDDD 04/16 22:25
→ leavesbook:所以麵糊要打得夠發的意思嗎? 04/16 22:26
→ leavesbook:我以為只有蛋要打發...........冏 04/16 22:26
→ sunnypie1992:是蛋打的夠發，拌合又沒失敗，麵糊就會呈上述的狀態 04/16 23:22
※ 編輯: sunnypie1992 來自: 218.167.162.204 (04/16 23:24)
→ sunnypie1992:蛋打的夠發時，蛋糊也會呈類似上述的狀態。 04/16 23:25
→ sunnypie1992:所以第一個要看蛋糊是否有打發，有，就是拌合出問題 04/16 23:26
→ sunnypie1992:如果蛋糊沒呈上述狀態，就是沒打發，那問題就可能是 04/16 23:26
→ sunnypie1992:沒打發或沒打發+沒拌好 XD 04/16 23:27
推 leavesbook:那要怎麼分辨自己有伴好? 04/16 23:33
推 capik:拌勻初步可以看顏色（一般戚風白+黃）..拌勻後變成均勻鵝黃 04/17 00:44
→ capik:巧克力更明顯，一開始白+黑，均勻後應該是灰黑色 04/17 00:45
→ sunnypie1992:沒拌好就消泡了，消泡麵糊會一直冒出大泡泡，整鍋很 04/17 00:51
→ sunnypie1992:稀，不會呈如絲帶般折疊且折痕不立刻消失 04/17 00:52