→ capik:這文章跟影片應該能解答你心中的疑問。 04/19 13:58
→ capik:我剛剛才照的做一個，蠻成功的。 04/19 13:58
→ capik:不過我是用8吋膜，材料縮小為64/81 04/19 13:59
推 capik:他的糖量有點多，但是他說糖是支撐蛋糕體很重要的固體 04/19 15:14
→ capik:所以不敢減太多，怕內縮失敗。 04/19 15:15
→ capik:他是用175度C烤 35～40分，你的9.5吋挑戰性應該更大 04/19 15:16
→ capik:他說烤土司半途有香味要降溫的說法，烤蛋糕沒聽他講過 04/19 15:17
→ anellf:謝謝分享:D我就是看周老師的影片才會打蛋白的說~哈 04/19 22:11
→ anellf:那我都用烤吐司的方法烤蛋糕:pp 難怪總覺得有點怪怪的 04/19 22:12
→ anellf:謝謝你提供的網址:) 04/19 22:18
→ anellf:可以自問自答一下嗎:p 剛又重做一次蛋糕，發現蛋白新鮮的話 04/23 08:35
→ anellf:蛋白真的很容易就打發了!時間沒之前久，而且感覺不易消泡 04/23 08:35
→ anellf:而且就算只有打到濕性發泡，蛋黃糊還是可以很稠，形狀不易 04/23 08:36
→ anellf:消失。 還有在把蛋白糊和蛋黃糊攪拌的步驟和方法實在是太重 04/23 08:37
→ anellf:要了，我之前都是把蛋白分兩次加到蛋黃糊裡。但今天再重看 04/23 08:39
→ anellf:食譜，發現都是先加1/3或1/2蛋白到蛋黃糊裡攪拌，再把蛋黃 04/23 08:40
→ anellf:黃糊加到蛋白裡攪拌(有人說蛋黃糊以M字型加入蛋白糊)，不知 04/23 08:41
→ anellf:道是不是因為今天蛋白糊很乖，反正剛剛做出來的蛋糕糊很稠 04/23 08:42
→ anellf:一整個就很開心呀~~哈哈 給大家參考:D 04/23 08:42