[問題] 巧克力餅乾的問題

[Mereta (不要再針對我了!!)]

做了三次巧克力餅乾

有以下幾個問題

1不夠酥，第一次跟第三次麵糰打很久，打到不黏，但就有點硬硬的，
 外表也好像光滑，這樣是正常的嗎，我想要酥酥的感覺，有點像Oreo餅乾，
 或意美巧克力夾心餅乾的那樣裡到外都酥酥的，不會光滑硬硬的，第二次做
 揉麵糰有揉短一點，就比較酥，請問是這個原因嗎?

2金砂糖哪裡買，做巧克力真的會比較好吃嗎?

3泡打粉是什麼?取代蘇打粉的意思嗎?

4我覺得不夠甜，是糖要放多一點，還是巧克力粉放少一點?

謝謝，感恩

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◆ From: 114.42.75.82
推 cscg:餅乾麵糰拌勻就好，攪拌太久會出筋，當然就不酥囉!
→ cscg:不夠甜的話，放糖。因為一般非沖泡用的巧克力是沒加糖的
→ cscg:泡打粉是膨脹功用(這樣形容不知道有沒有錯?)，是化學膨大劑
→ cscg:但是一般製作巧克力產品會使用蘇打粉，可以讓顏色比較深
→ cscg:金砂糖就是二砂吧?如果我沒記錯的話。好不好吃可能看個人口感
→ cscg:不過金砂糖比細砂糖粗，所以有些要塑形的餅乾會比較不適合
→ cscg:打完發現~我好像可以直接回文了......(以上若有錯誤請指正)^^
→ Mereta:謝謝樓上