[問題] 烤戚風時該放中層還是下層呢?

[AbbyTFG (Quiero una novia)]

如題
最近這一個月在練習烤戚風
我用的是六吋模
烤箱是16L大小、只能調開關上下火、上下火溫度不能調整
烤溫是用175度(10分鐘上色)→155度(35分鐘)
可是烤了這幾次後還是有不少問題
最主要是我實在不知道該把戚風放在中層還是下層
放中層→怕太接近上火而讓上層蛋糕太快熟而限制了蛋糕膨脹
        →烤戚風會需要擔心這點嗎??
放下層→怕太接近下火而使底部凹進去
        →這是不是靠溫度調整可以改善呢??
還有，六吋模烤的時間大概都是要多久啊??
我查了好多食譜，幾乎都只有八吋模的時間…orz
希望各位大大能告訴我
通常烤蛋糕時，該把蛋糕放哪一層比較好呢??
先謝謝各位了<(_ _)>

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.112.144.201
推 capik:家用沒有上下火烤箱，都只用下火烤就行了，上火只負責上色
→ capik:上色完就可以轉成下火了。
→ capik:因為16L 小烤箱體積小，只轉下火，整體溫度還蠻平均的
→ capik:上色10分鐘太久了，一般約5分鐘內（但還是要看你的烤箱特性)
→ capik:位置一般放下層。如果你有爐內溫度計可以量的話，可以量看看
→ capik: 看看下火、上火、全火時，烤模上下兩位置的分別溫度
→ capik:放下層若怕下火太旺就再減溫烤就行了（減5～10）
→ capik:找出自己烤箱特性。烤溫範圍。
→ capik:一般家用20L以下烤箱，全火時，上溫會比下溫高10~20度左右
→ capik:烤的時間，6吋～8吋都盡量在30～40分之間完成
→ capik:會比較好。
推 capik:另外找幾個案例研究一下原因，會幫助進步很快，烤的更好
→ capik:http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9254584
→ capik:這是下火還是太強的案例。（周邊、下面焦黑過多）
→ capik:http://ppt.cc/BLsY  爐溫不足，太過濕潤，沒有烤很乾
推 capik:http://ppt.cc/qhKb
→ capik:http://ppt.cc/FReb 這表皮一看就知道很濕，一搓就掉皮
→ capik:http://ppt.cc/K1v5  這個有點乾（因為這一個放2天才照）
→ capik:這三個都是6吋的，烤30分~35分
→ AbbyTFG:真是太謝謝capik大大了<(_ _)>受益良多^^