[問題] 玉米粉的功能

[tseuq (崔克)]

同一種蛋糕

有些配方會加玉米粉

有些不會

請問在蛋糕中玉米粉有怎樣的功能呢？

另外

哪些蛋糕配方的泡打粉可以用小蘇打粉來取代呢？

若要取代是等重量取代嗎？

因為我只有買到小蘇打粉@@a

且泡打粉好像大多有含鋁的樣子

感謝~~

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