[問題

[smong (~*紅色蒲公英*~)]

] 雖然好吃但皺巴巴的杯子蛋糕= =
時間: Wed Jun 24 20:47:47 2009



好讀美味網誌版

http://blog.yam.com/mon420623/article/21814697








這幾天在網路上有看到杯子蛋糕的配方和圖片
看起來很好吃的樣子
想吃就馬上行動
到超市買了幾顆蛋回來
馬上動手弄得手忙腳亂
終於做好了
送進烘烤期待好吃的蛋糕出爐
結果讓我失望
為什麼表面都皺皺的
還好不錯吃
在這裡想請教知道的老師幫幫我
告訴我什麼原因
會皺皺的
謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.86.130
推 capik:  老師：躺著也中槍。
→ tiamero:因為沒有提供任何配方 只有成品照片 仍視為是問題文哦
→ tiamero:請盡快修改標題
推 capik:會皺，應該是烘烤時漲的高，冷了縮回來產生。
→ capik:對阿～版主有說，標題要快點改好。
→ capik:其實妳的蛋糕內縮不嚴重，基本上很漂亮了。
→ capik:杯子蛋糕出爐應該也可以倒扣，避免內縮。
→ capik:作法可以看陽光派～文世成師傅的的插兩根筷子倒扣手法
※ 編輯: smong           來自: 220.137.86.130       (06/24 22:47)
推 sunnypie1992:什麼兩根筷子倒扣手法？？？
推 capik:我在陽光派看過，他應用兩根竹籤倒扣麵包（不是蛋糕）的手法
→ capik:所以認為可以用那手法應用在杯子蛋糕，(剛找一下，又找不到)
→ capik:等我找到再貼網址上來。
→ capik:不過原PO的原因，因為沒有配方、作法，不一定是這原因。
推 capik:我將印象中師傅的倒扣作法用口述好了。
→ capik:他用兩根竹籤插在麵包底部，然後掛在架高的烤網（出爐架）
→ capik:所以麵包表面就不會因為倒扣而變形。維持得很漂亮。
→ capik:我認為這手法很聰明，應用在杯子蛋糕倒扣是OK的
→ capik:只是杯子蛋糕，竹籤可能要插在腰部才不會掉下來
→ capik:兩根竹籤插的方式有一點角度。(我觀察的印象是在30~45度)
→ capik:不過杯子蛋糕這麼多，要倒扣不內縮，又不燙到手
→ capik:真的用這方法要有點技巧性。
推 sunnypie1992:你嚇到我了... 因為是有那麼一張類似的照片，但我沒
→ sunnypie1992:貼出來，因為不方便。但我找到你說的那張了：不是文
→ sunnypie1992:師傅，是寶春師傅：
→ sunnypie1992:http://tinyurl.com/lfoz5j
推 capik:阿～我記錯了，是寶春師傅沒錯。是這手法沒錯，超聰明的。
→ capik:不過我看的圖片不是這一張，不過無所謂，就是這樣做沒錯