推 moominberry:我覺得累積品嘗經驗是現階段最重要的事 07/07 22:26
推 sunnypie1992:應該請版上那位英國媳婦來解惑^^英國果醬天下第一!!! 07/07 22:31
→ sunnypie1992:不過我是覺得你選的水果本身味道就偏淡。如果用柑橘 07/07 22:32
→ sunnypie1992:李子，葡萄，各式莓類會較好些 07/07 22:32
推 capik:確實原PO選的材料是偏淡味道的，所以這樣的結果算正常吧 07/07 23:13
→ capik:肯定會覺得好吃，味道又夠。（材料也便宜） 07/07 23:14
→ capik:目前台中路邊水果行已經可以看到鳳梨一斤10~12元的價格了 07/07 23:14
→ capik:最近檸檬也要大拍賣也可以做檸檬果醬喔 07/08 00:26
推 jennewton:我覺得果醬的味道跟水果也有關係。但今天有大發現.... 07/08 05:16
→ jennewton:她說水果跟糖的比例是2:1喔!她做的果醬很好吃!不過，我 07/08 05:22
推 jennewton:剛又發現，capik的比例更驚人。水果含量高，口味愈重 07/08 05:24
推 capik:樓上～非也～非也，要看水果種類才決定比例啦。 07/08 07:26
→ capik:另外水果本身熟度、甜度也會影響比例。 07/08 07:27
→ capik:所以我那個作法的比例只是參考，過程中還是要一邊測試 07/08 07:28
→ capik:一邊調味道。 07/08 07:29
推 capik:而麥芽糖主要就是取代砂糖，讓成品不要過甜！ 07/08 07:31
→ capik:從我的比例就可以看出～～鳳梨很甜，本身含糖量甚高 07/08 07:32
→ capik:而鳳梨的水分大約佔一半以上，煮好後剩不到一半 07/08 07:33
→ capik:所以原本鳳梨4kg，煮後變成1.5kg來算：大約2.5:1 07/08 07:35
→ capik:再扣掉鳳梨本身糖份～～那也差不多落在 (2.多):1那邊了 07/08 07:35
→ isolook:果醬主要就是酸.糖.果膠的比例 !! 07/08 09:27
→ suncamellia:原來水果還有分淡重口味，我會多吃多試的！謝謝大家^^ 07/09 09:31