[問題] 我要開店了,可是有兩問題不得其解?

[jacklee1 (大頭)]

我住在台南,計畫利用攤車式做些烘培小產品謀生
可是有兩問題難解,請教各位朋友:

1.配方中需要用到大量的蛋,
可是台南地區蛋的批發商,該往哪尋?
我們沒有相關的資訊說

2.其中有一項產品為小泡芙,
其中的餡料在前一日晚上做好,冷藏在冰箱,今日再運送到擺攤地方;
問題就來了,
我該怎麼樣,將整盆打蛋盆經過冷藏過後的餡料,完整保持其冷度和鮮度送到工作地方;
我曾考慮過冰桶,
可是我很疑惑,
冰桶真的溫度不會跑掉嗎?
由於,我這是要賣的,很怕餡料到時會因運送過程溫度的變化品質會損壞的說,
請各位朋友教教我,該怎麼做才能保持餡料的品質於不壞?謝謝!



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.171.128.176
推 meisterhaft:1.可以考慮液蛋,石安跟勤益都有出[可上官網查詢]
推 meisterhaft:攤車是固定式的不會開回家?車上沒有配備冷藏櫃?[我還
→ meisterhaft:真的沒留意過街上攤車的移動]
→ jacklee1:麻煩的,攤車很重根本不好移動,我才如此苦惱,就是沒冷藏櫃
→ jacklee1:的說
推 suii:蛋可以找南北貨店問看看 也許剛好遇到蛋商送貨
→ Lumina:台南有看過蛋行喔，可以問看看