[問題] 關於戚風蛋糕的蛋黃與蛋白比~~假如蛋白多一點也行嗎?

[avagrant6080 (出岫)]

昨天第一次烤布丁，除了底下的焦糖部分沒有成功外
其他都很完美，口感也不錯~

我是用一個全蛋+一個蛋黃

而這樣就會剩下一個蛋白
這個蛋白在昨天晚上炒三杯蝦時用掉了，沒有浪費，很完美

明天又有一整天的假期~
想再嘗試一下上次沒成功的戚風蛋糕並且再多烤幾個布丁(我愛吃)


因此，如果照我的布丁食譜，就會多出2-3個蛋白

我看戚風蛋糕的蛋黃蛋白比都是1:1
布丁如果提高蛋黃的比例好像口感會硬一點
那...如果戚風蛋糕的蛋白多一點點，口感是不是也會改變呢?

又或者各位高手能提供一些運用蛋白做成的簡單烘焙~

請多多指導~  m ︵ m  <---烘焙初級生

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◆ From: 118.161.71.107
推 sunnypie1992:OK的，口感會Q一些
推 cainswine:杏仁瓦片
推 sabchen:多的蛋白蛋黃我都會再加幾顆全蛋打散作蒸蛋或蔥花蛋...
→ avagrant6080:嗯~今天又烤了一次布丁~蠻完美，只剩焦糖部分不夠焦
→ avagrant6080:剩下的我用杏仁瓦片的做法做成南瓜子瓦片~一樣成功~
推 imecstacy:馬卡龍