[問題] 為什麼奶酪會不成功??

[QgreenQ (QQ)]

奶酪這個點心我做了很多次了

但是最近這幾次做的都怪怪的

就是會分成上下兩成

一層是正常奶酪的樣子

下面一層就是有點像果凍

有點透明的感覺


我煮的溫度並不會很高

吉利丁片也是泡軟瀝乾才放下去的

但就是不知道哪裡出了問題??

拜託大家幫幫我看是哪裡出了問題

謝謝!!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.137.168.115
→ Junchoon:感覺是吉利丁沒有完全溶解，還是你用奶粉啊？
推 cafelife:比例呢？感覺吉利丁太多或溶解不完全
推 pxvivi:問題就是煮的溫度不高.我就是這樣失敗好幾次.有一次發狠煮
→ pxvivi:煮到他冒煙.有點小泡泡就成功了.
→ susihoja:應該是煮的溫度不夠高..可以煮至小滾..
→ QgreenQ:比例是牛奶.鮮奶油各100,吉利丁片一片(吉利丁片有完全溶)
→ QgreenQ:可以煮到小滾똿因為有些人說微溫就好只要糖和吉利丁片溶解
→ CuTeHebe:是隔水加熱還是直接鍋子加熱???
→ CuTeHebe:直接鍋子加熱要一直攪拌  否則靠火的地方容易過熱...
→ CuTeHebe:油水分離就可以變成你的狀況...
→ QgreenQ:是直接加熱 但我有一直攪拌至溶解....
推 cafelife:建議 吉利丁:奶類=1:150左右 隔水加熱到微溫可溶解即可
→ cafelife:如同CuTeHebe板友說的 可能油水分離了
→ susihoja:煮至小滾=>離火=>加還原吉利丁=>隔冰水降溫=>盛裝
→ QgreenQ:還是一樣耶..
→ darer:是用動物性鮮奶油嗎???
→ QgreenQ:嗯嗯!!對阿...
→ anycall2:吉利丁片不夠>///<