[洽特] 為什麼我的泡芙是從底部膨脹呢?

[MUSIC2007 (FRESHMAN)]

在製作泡芙皮最後步驟時赫然發現蛋液加太多了

但是我還是把它放進烤箱裡烤


因為家裡沒有專業烤箱,只好用簡陋型烤箱烤了十來分

不知道是泡芙皮原料不夠稠密還是烤箱不夠專業

泡芙是從底部開始膨脹,變成上下顛倒了....

且吃起來口感很怪,中間完全沒有層次,就是空空的一個洞


我原料比是按照晴小姐的比例...

不知道哪裡出問題了...是因為蛋汁加太多了嗎(三顆蛋)?






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.42.216.136
推 meisterhaft:請用[問題]，謝謝。 改好解鎖。
推 alice121001:其實很想跟你說你問題出在哪，但是我不知道你的作法
→ alice121001:參考來源，不過我個人覺得做泡芙蛋的量，還滿重要的
→ alice121001:蛋的量會因為做時的溫度還要速度來增減，不一定都一樣
推 t8807008:我之前烤過，整個看起來像銀絲捲一條！應該是上火不夠熱
→ MUSIC2007:水125g,高筋100g,奶油75g,蛋3顆..我用的烤箱是很兩光的
→ MUSIC2007:不能調上下火,只能定時間...是因為這樣嗎
→ MUSIC2007:嗚嗚嗚.....