[問題] 關於焙果的硬度

[wix3000 (Sir. Wix=Litariz)]

昨天做了原味的焙果，感覺很成功

但是總覺得不夠硬(大概是吃慣COSTCO的了吧)

請問一下在做焙果的時候，影響硬度(嚼勁?)的主要步驟是什麼?

是麵糰的濕度嗎? 還是水煮的時間?

--
███ ︵︵︵︵ █◤  ◢█◤                   ちから
 ██ ／＼｜｜｜█ ◢█◤ 「ひとりでは耐え切れぬ 雷 でもきっと、
 ▄█│‵╯︶︶| ██◤ #                   ふたりなら大丈夫私は信じる！」
 ▔█ ╲  ）  ∕█████◣      +
 +   █ ╮ - │██◣ ◥◥█◣  ◢   第四巻　27ページ…
▂▄▆█│   │██◤*  ◢████◣     雷神の系譜　　           　ψWix

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.204.7.59
→ marie03310:應該跟發酵的時間有關吧,不知道原po發酵幾次?
→ marie03310:如果第二次發酵時間短一點,口感會比較紮實
→ wix3000:XD~我只醱酵一次
推 sunnypie1992:只發一次是說整型完直接下水燙嗎？那麼就不是後發太
→ sunnypie1992:久造成。水多當然也會比較軟，煮久一點也會較有嚼勁
→ sunnypie1992:但表皮會較皺(煮久). 表皮光滑嗎？
→ sunnypie1992:不過Costco的一點也不硬啊 XD
推 gumii:煮久一點會比較有嚼勁,我覺得costco的現場吃很軟,帶回家吃就
→ gumii:變硬,隔天吃變乾>.<!