→ zara3001:不好意思想請問高筋麵粉與水的比例是否正確?如果照精華 03/17 12:22
→ zara3001:區單位換算表換算,就是454~482g的高筋麵粉與180CC的水, 03/17 12:23
→ zara3001:比例為麵粉與水=2.5:1,照這樣做,水量是否太少? 03/17 12:24
來到異鄉後.很久沒有碰烤箱了
今天難得有空
做了5個BAGEL解解饞:P
有圖網誌版http://www.wretch.cc/blog/l6843/20827654
食譜:(5個)
速發酵母:1t
溫水:3/4Cup
糖:1T
高筋麵粉:2Cup~2+1/8Cup
鹽:1/2t
做法:
1.酵母加上溫水等個5分鐘
2.高筋麵粉和糖放入缸盆.再加入(1).揉成糰
3.加入鹽.揉至表面光滑不黏手
4.麵糰表面抹上薄油.基本發酵1小時15分(依天氣而變)
5.取出麵糰.壓出空氣後分割5個滾圓.中間發酵10分鐘
6.塑行成中空圈後.靜置15分
7.準備一鍋滾水+些許糖.將貝果正反各燙30秒取出在烤焙紙上
8.200度烤20分鐘上色後完成
上海真是取材不易.連高筋麵粉都很難買= =
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客人:你們家貓咪要生了喔
我:他..只是吃太肥.......
http://www.wretch.cc/album/l6843
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