其實打不打發都可以
只是口感有差異
我在美國時教我的師父從來沒打發過(連蛋糕也是喔)
也不會有什麼失敗的問題~~只是含的空氣量很少~組織就比較密實
加入粉類後千萬不要過度拌勻~~出筋後餅乾會很硬喔
你可以試著減少粉類(用中筋麵粉絕對是OK的)
若揉起來太黏再慢慢增加~~~這樣情況應該會改善^^
--
砂糖生活的一切一切
http://puddingco.blog58.fc2.com/
http://puddingco.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.71.187