[其他] 推薦甜點食譜書-法式烘焙時尚甜點

[sashababie (Sasha)]

blog 有圖無音樂：
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這幾年來法式甜點大火蔓延，從台北到台中到台南高雄不停有點心店開幕，
不管是外國品牌進駐或是台灣糕點師傅進修後回台開店，完全就是一個讓人
發胖的世紀大陰謀...

在外面吃多了點心，難免會想自己做做看幾樣"看起來"應該不會很難的，前
幾個禮拜嘗試的頂級產地巧克力塔就是一個鮮明的例子（逛PAUL→心動巧克
力塔→想起家裡的法芙娜→試做）。



其實之前也不是沒有想過要買法式甜點的食譜回家研究，無奈逛烘焙展時找
到的書，內容都太過於複雜了...光想到要做兩三種幕絲，還要蛋糕體派皮和
甘納許，讓人很沒動力。沒想到最近剛好收到很符合需求的試讀邀約，收到
了這樣一本平易近人的甜點食譜書，超開心！


（食譜內容礙於是出版品不公開，但blog有一些照片參考內文版面編排）


剛剛看到另一位格友照食譜做出來的布丁塔果然誘人啊！決定週末選一個來
試做，有興趣的話也趕快上官網訂一本或是直接跑書局買回家，趁週休假日
好好犒賞自己和家人吧！

（剛好是母親節，多一個甜點媽媽應該不會有意見 XD）




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.232.109
推 sunnypie1992:厚，被妳搶了一步先！我的書也快到了吧^^
→ meisterhaft:類似書名的書還真不少XD
推 lifelover:推~作者有在飛訊教學~我的西點食譜一半以上都是上他課的
→ lifelover:偷推:法式甜點完全烘焙指南(大山榮藏著)也很優^^~
→ sashababie:阿餅前輩出馬就不只這樣了吧...我還沒能試做哩!XDD
※ 編輯: sashababie      來自: 118.161.232.109      (05/07 17:48)
→ meisterhaft:可是我覺得法式甜點完全烘焙指南裡的翻譯好像有點奇怪
→ meisterhaft:例如把香草莢、鮮奶油、砂糖...一起打發,應該不是真的
→ meisterhaft:指把"香草莢"直接丟下去打吧[如果說是把籽刮下來一起
→ meisterhaft:打似乎比較合理一點?]
→ lifelover:指南這書,做法寫很簡(適合有經驗者),但作品簡樸有內涵~
→ lifelover:再偷推:原味法式甜點(弓田亨著)也不賴,作者寫很多觀念~
→ meisterhaft:小山進的THE SWEET TRICK也不錯 很多解說~
→ lifelover:小山進也還有另一本oven magic~ 圖片也很美~
→ lifelover:不過我幾乎只有做原PO的書的作者的配方 (因為有上課XD)
在食譜步驟的地方還是寫"香草豆莢+牛奶+糖一起煮沸" XDD

但是在前面的基本常識的地方有解說如何取香草籽，
還有煮的時候連豆莢一起下鍋，這就是考試要看規則
不要只看題目的意思吧哈哈　^^
※ 編輯: sashababie      來自: 118.161.232.109      (05/07 18:50)
推 angiecandy:請問這本書有沒有介紹 法式沙布蕾/義大利蛋白霜/奶油霜
→ angiecandy:等餡醬的食譜與做法 還是只是提一下而已 謝謝！
angie 有哦，基礎教學的部份都有，雖然書不大本
但一些基本的概念都有提及！

我覺得這樣的編排方式還不錯，雖然甜點的種類和變化
不像一般糕點大全那麼多，但是相較之下也比較平易近人。
※ 編輯: sashababie      來自: 118.161.232.109      (05/08 20:26)