→ sashababie:粗粒玉米粉會結塊沒錯，但是攪得開因為它像小米和 05/24 11:12
→ sashababie:couscous質地有點類似，不過沒注意攪拌或水分太少的確 05/24 11:13
→ sashababie:會結成一塊,不過我沒試過拿來煮湯,一直覺得玉米濃湯用 05/24 11:15
→ sashababie:玉米粒or糊煮才有甜味啊,玉米粉應該就只糊糊的吧XD 05/24 11:16
※ 引述《cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)》之銘言：
: ※ 引述《angiecandy (angie)》之銘言：
: : 之前為了做滿福堡
: : 買了一包粗粒玉米粉
: : 做了三四次左右發現消耗量真的很少
: : 大概只有用到整包的1/4 ~ 1/3
: : 放在冰箱也有兩三個月了
: : 不知道要用到何時
: : 請問這種粗粒的玉米粉還能做啥米呢?
: 我前陣子自己磨了粗玉米粉， 所以我有研究一下可以做的東西
: corn bread (做鹹做甜隨便你，鹹的就加洋蔥及培根)
: http://culinaryarts.about.com/od/bakingdesserts/r/cornbread.htm
: cornmeal muffin (一樣做鹹做甜隨便你)
: http://tinyurl.com/22ozmaq
: 當麵包粉用，將肉類裹上粗玉米粉拿去煎或炸
: http://tinyurl.com/25ymo8a
: 煮成像小米粥的cornmeal mush, 加牛奶一起下去煮，加楓糖漿吃，
: 還可以冷了之後拿去冰成塊狀，之後切成片狀下去煎(有點像我們的布丁酥)
: http://tinyurl.com/28dyhm9
: 更多cornmeal食譜 請愛用google!!
: 至於推文有人說會煮到化不開，我不知道是否有實際操作過呢?
: 不然一樣硬梆梆的豆類都可以煮到軟爛，
: 為何已經磨成細粗粒的玉米粉會沒辦法煮爛呢?
: (不要來戰我，我個人愛好和平 XDDD)
順便問一下詩詩的煮飯經驗，
需要用到太白粉、玉米粉勾芡的湯類，
如果你一下太白粉、玉米粉很集中丟下去，沒有馬上攪拌開來，會造成什麼效果？
同樣的道理粗玉米粉就比較容易有同樣的效果。
（至於有人提到推文的人沒有實際操作過，我想沒操作過怎麼會知道以這效果，
難不成是靠想像力？)
不信的話自己去做實驗就明白了，拿一點粗玉米粉，用一杯熱水，丟進去，看什麼效果
（沒攪拌或是攪拌不均勻時，會很明顯）
或許我煮飯經驗不豐富，不過吃市面上的肉羹也算還有經驗，有的店家也會造成
同樣的問題。會吃到軟爛的粉類凝結在一起。
所以回頭問，那些太白粉、玉米粉煮爛了沒？當然煮爛了，怎麼可能煮不爛。
凝結在一起沒，對的，他就是沒有完全化開。
......我也是愛好和平的人，不喜戰，勿戰我。XD....
--------------------------------------------
粗玉米粉除了做滿福堡，其實做麵包時也可以用同樣手法去操作，
這樣麵包上面也會有粗顆粒的感覺。
不然用來包裹炸物，下去油炸也是可以用的。（炸雞牌、豬排....炸麵包、炸土司....）
其實有一點很想知道，那個粗玉米粉賣那麼貴是不是只有原PO，甚至是台北才那樣?
不然我在台中市建國市場買到的粗玉米粉1斤不用30，就一般玉米粉價格。
--
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (05/23 23:56)