[蛋糕] 瑞士捲的幾個問題

[mina37 (mina)]

今天做了兩次瑞士捲，
但倒扣放涼、撕烤盤紙時，蛋糕表層有些會黏在紙上，是我烤得不夠久嗎?
我烤了20分鐘，摸起來"沙沙"的，不是就可以出爐嗎?

我覺得可能是我笨手的關係，
蛋糊一直沒辦法抹很平，烤出來的蛋糕體老是凹凸不平，
而且有些部分還會膨起來，是拌的問題嗎?拌不夠嗎?


瑞士捲並不難，可是我一直做不好，好挫折啊><

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◆ From: 114.44.250.95
※ 編輯: mina37          來自: 114.44.250.95        (06/15 21:14)
推 lifelover:不用倒扣, 出爐時將蛋糕朝上連同烘焙紙拖出烤盤就好了~
→ lifelover:打時蛋白,最後用中慢速打一下,孔洞細緻些,再拌, 試試
→ lifelover:如果你的平板蛋糕想去皮做慕斯夾層,就可如你方法去皮了
→ mina37:不只是倒扣，撕烤盤紙時也會有少量的蛋糕表層黏在紙上
→ mina37:應該就是S網友說的，蛋糕還沒熟吧，我猜
→ lifelover:本文蛋糕有熟或沒熟,只有您才知道了... (吃 & 看)
→ lifelover:你是撕倒扣後,原本底面的紙喔?(然後這原本底面變"表層")
→ lifelover:那我會錯意推錯文了:P