→ sunnypie1992:滇紅？就是雲南紅茶，和普洱一樣或不一樣？ 08/29 02:43
滇=雲南簡稱。
滇紅就是雲南紅茶，又分兩種茶葉：1功夫紅茶。2.紅碎茶
喝起來有股清香，單聞的話有果香味，桂圓味，味道還不錯。
跟阿薩母茶種味道完全不同，跟伯爵紅茶的味道差異也蠻大的。
另外普洱茶不是紅茶，就是普洱茶（算是雲南現在炒的很貴的茶葉），
品質差異甚大，差的普洱茶甚至會有～臭普味（台語），好的普洱茶則被無理的
炒的非常高價（喝個茶嘛，又不是喝黃金）。口感沒有紅茶那麼重的味道，
其實兩種茶不能相比，所以這樣說只是為了有區分，但真的不能相比，因為是不同茶種。
應該不適合拿來做烘焙。
ps.中秋節快到了，我還帶了好幾公斤的新疆孜然粒（磨成粉就變成孜然粉了）回來，
用在烤肉超香的，超讚的，人間美味。不過用在烘焙，我就要研究一番了。
因為新疆是產地，新鮮，重點超便宜，所以扛我都他扛回台灣，扛了超過5000公里
回台灣。（那時真像大陸的農民工）
孜然粒是一種種子，磨成粉就是孜然粉，是新疆、中亞地區烤羊肉普遍使用的調味料，
新疆地區產在夏季，一年一獲。
孜然粒、孜然粉的關係有點像咖啡豆、咖啡粉的關係，因為要保持原味，所以等到要
吃的時候才磨成粉，可以盡量保持其味道。所以我買的是孜然粒。
我也在想這東西如果用在蛋糕或麵包等烘焙食品，味道不知道怎樣，
等我研究出來再說好了。嘻嘻
推 sunnypie1992:那你有扛葡萄乾回來嗎？我媽之前扛了一堆回來，科科 08/29 13:38
→ sunnypie1992:看來你的暑假比我精采多了，嗚嗚，我跑去英國當了3個 08/29 13:39
→ sunnypie1992:星期的領隊老書...心得；老書真不是人應該做的（誤） 08/29 13:39
三星期領隊，辛苦了，科科。
有的，吐魯蕃的葡萄乾一定要扛一些的（好幾公斤算一些嗎？）
跑到吐域溝買的，認識的人帶去買的，比較便宜，一公斤10RMB，所以買了好幾公斤。
(烏魯木齊市價一公斤約在30～35RMB)，缺點是現場曬的葡萄乾還沒挑選，
回來要自己將樹枝部分挑掉。
不過買在多回來，似乎都不夠分，這邊一點，那邊一點，剩沒多少了。
還去酒泉拿了夜光杯回來，葡萄美酒夜光杯，真的用那個杯喝葡萄酒，感覺真不同。
推 sunnypie1992:對的，要挑，而且很多頭的地方還接一小段枝，沒有完 08/29 18:53
→ sunnypie1992:全折斷（乾淨），然後沙也會不少喔，一定要洗或燙熱 08/29 18:53
→ sunnypie1992:水。不過聽說這種新疆葡萄乾最適合養葡萄乾種，養出 08/29 18:54
→ sunnypie1992:來的種會很有力，試試看唄。 08/29 18:54
我已經都挑乾淨，包含石頭雜物都挑掉，一邊看電視，一邊挑。小的就丟了
不過不能洗吧，葡萄乾洗了，不就變成......
我還留了一點，到沒想過養菌種，聽你這麼一說，肯定要嘗試看看了
（好多都下我的肚了...嘻嘻）
推 sunnypie1992:洗就是用水沖一沖，把沙沖掉啦，不是真用沙拉脫洗XD 08/29 19:35
→ sunnypie1992:和熱水燙一樣，之後要瀝乾，還有使用前再沖或燙就好 08/29 19:36
→ sunnypie1992:就不會太爛。 08/29 19:36
我知道啦，只是想說水沖過，甜份口感就變了。重點是無法保存了，
使用前沖一下應該可以。
推 ansor:我有真空封口機耶~~~~~大叔 08/29 19:41
吼，我也知道你有，但你在遙遠的遠方，叫我如何過去......
擺明讓我留口水，壞蛋。
→ gananish:伯爵茶是熏香茶，味道差很大是一定的... 08/29 21:23
對的，因為一般紅茶蛋糕都是用伯爵紅茶，我才特別拿出來說，
就是想試試看跟伯爵紅茶做出來效果的差異。
推 sunnypie1992:而且伯爵茶還加了佛手柑，比一般紅茶多了柑橘調。我 08/29 21:46
→ sunnypie1992:非常好奇滇紅的味道，可惜我沒有密封機和你換>.< 08/29 21:46
阿餅不用換啦，有機會拿一點給你用用。
推 adeeps: 要不要直接找家附近的茶行問問 茶行應該都有 08/29 22:40
推 sunnypie1992:好主意！！！ 08/29 22:43
推 Agneta:大叔我有封口機 但是不是真空的orz 08/30 06:21
你不是在度蜜月嗎？好好專心度蜜月好了，不吵你。
推 lwei781:滇紅不一定很合適 08/31 17:48
對阿，所以我才說要實驗看看，畢竟實驗後才準。
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (08/31 17:51)
※ lwei781:轉錄至看板 Tea 08/31 17:51