推 angiecandy:一般的蜜不耐高溫不適合拿來烤喔 聽說蜂蜜蛋糕其實蜜 09/03 12:27
→ angiecandy:用很少量 有烘焙專用的蜜 不過我沒用過XD 09/03 12:28
推 cloudstr:驚 原來蜂蜜蛋糕的蜂蜜要用烘焙專用的 09/03 14:51
→ yorc:很多正統的蜂蜜蛋糕，其實馬兜幾乎是放水飴，蜂蜜才一點點～ 09/03 19:38
推 iceblue11:不要放人工蜂蜜香精就要偷笑了...真的蜂蜜不便宜阿.. 09/04 14:22
推 cloudstr:自己吃當然會用真的蜂蜜 不過很多老師的食譜並沒有特別 09/04 23:52
→ cloudstr:指定是用烘焙專用的蜂蜜 09/04 23:52
→ meisterhaft:突然想到,連油都有專用的,在書上看到有蛋糕專用油, 09/05 00:31
→ meisterhaft:但是網路也只找到南僑的烘焙專用油,南僑的油脂部網站 09/05 00:31
→ meisterhaft:也還沒建構好,所以不曉得成分有什麼XD 09/05 00:32
→ meisterhaft:所謂蜂蜜不耐高溫這一點究竟是針對什麼呢?剛剛google 09/05 00:36
→ meisterhaft:到一篇文章"熱加工對不同pH值蜂蜜模擬系統抗氧化能力 09/05 00:36
→ meisterhaft:及相關成分之影響"是屏科大的碩士論文,google只有摘要 09/05 00:38
→ meisterhaft:但似乎有提到了一些可以切入討論的點 09/05 00:39
推 sunnypie1992:聽過的說法是營養成份會破壞。我自己的經驗是香氣會 09/05 03:04
→ sunnypie1992:減。 09/05 03:04