[洽特] 電視上吃起來～烤～烤～烤～蔥花麵包

[capik (capik)]

電視上播出有家麵包店賣蔥花麵包，一天只能做300個。

他強調他家的蔥花麵包吃起來 烤～烤～烤 ，而且蔥花比別人家的多很多，

實際看成品也是青蔥翠綠（沒烤過的痕跡）



看來要研究一下這東西的作法了。


記得阿餅之前專程去上蔥花麵包的課，學到最有價值的是那個蔥花翠綠不變黃的作法，

但我想要做到翠綠應該很容易，但要做到翠綠且～吃起來也 粒粒分明、烤烤烤

真的要研究一下。


試試看破解一下他的秘訣：

看一下電視播出的畫面，他的麵團是捲兩捲，有點像辮子狀。
這應該是蔥花能放很多的原因。（另外蔥花裡面有點黏稠，所以猜想應該有加料，
讓他不會掉下來，同時這加料應該也是烤的時候不變黃、吃起來烤烤烤的秘訣。）

至於加了什麼，再研究看看好了。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.137.148
推 meisterhaft:應該是台中羅芙,我媽說很好吃,蔥味十足,我覺得就只是
→ meisterhaft:蔥花很多的麵包而已XD [口味不合也沒辦法]
→ capik:那吃起來真的有像電視上訪問的說，有烤烤烤的粒粒分明嗎？
恩，台中版有人問了

台中羅芙烘培工坊,台中市南屯區大英西二街71號
出爐時間17：30

但是評價好像跟M大說的差不多---> 推 dqdq:蔥很多 但麵包沒有很優 偏軟趴趴   


※ 編輯: capik           來自: 61.56.137.148        (09/13 20:19)
→ meisterhaft:蔥的爽脆度是還好~畢竟剛出爐沒多久還熱熱的麵包風味
→ meisterhaft:自然不會差到哪邊~特點就是蔥非常多,可以google一下,
→ meisterhaft:有很多食記的特寫圖可以看
→ meisterhaft:要怎麼自己調配出那種口感跟鋪法、烤法就真的要再多
→ meisterhaft:加研究了