→ gananish:33%的水做起來會太硬吧?!都接近麵條的水粉比了... 11/04 13:47
→ abby761011:哈哈是唷~不過其實水的部分我在揉麵糰中間有視情況增加 11/04 14:25
→ abby761011:，可能50不太準了8D~謝謝唷! 11/04 14:27
有圖無音樂好讀網誌版
http://www.wretch.cc/blog/abby761011/34168890
潛伏了那麼久終於鼓起勇氣發一篇
哈哈~
如果文中有什麼不恰當的地方提醒我一下吧><
----------------------------------------------------------
很喜歡貝果的淡淡香氣以及很有咬感的嚼勁
所以嘗試著自己做做看
基本上是先參考這個http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
加上Youtube觀看一些做貝果的影片
材料準備如下:
高筋麵粉150g(另外留個30g麵粉搓揉的時候用)
酵母2g
鹽1t
糖1.5T(另外煮沸水時也要加入1T)
水50ml
以上的比例可以做個參考
因為實際上做的時候麵粉跟水還是會在那邊加加減減的~XD
作法:
1.把所有材料秤量備好
2.麵粉、酵母、鹽、糖全部均勻混和
3.水慢慢加入麵粉中搓揉成麵糰
4.將麵糰裹成圓型蓋上保鮮膜放置1小時發酵
5.將麵糰切成小團整型後再放置個20分鐘
6.煮好滾水,放入1T的糖
7.將整型好的貝果丟入煮兩面各煮約45秒(照理說它應該是浮在水上)
8.貝果多餘的水分滴一下不太濕後放入烤箱烤
9.上下火全開180度烤15分鐘左右表面金黃就大功告成啦!
成品照片http://www.wretch.cc/album/show.php?i=abby761011&b=16&f=1978532327&p=6
請多指教!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.115.125