推 m525:該不會用了活動模然後鋁箔紙沒包好漏水了吧 我先承認我有發生 01/13 12:09
→ m525:過這種事= = 01/13 12:09
→ openurmind:m大~我有再家一個烤盤在蛋糕烤模外面!最外的烤盤才加水 01/13 12:13
推 m525:XDD顯然會幹這種蠢事的只有我～ 01/13 12:21
→ openurmind:呵 不會辣 我也曾加水加到裡面的烤盤過XD 01/13 12:32
→ Junchoon:消化餅會比奇福餅乾酥脆一點 01/13 13:12
→ openurmind:J大~但是現在消化餅好貴喔> < 01/13 13:19
推 pdsc:消化餅好吃 也比較酥 01/13 13:33
→ openurmind:難道除了消化餅之外~別無選擇了嗎!?阿嗚... 01/13 13:46
推 ansor:如果你可以接受OREO的話.倒也蠻不錯吃的 01/13 15:57
→ Junchoon:不然就自己做塔皮來當底吧... 01/13 16:37
推 dreamerring:用麗滋鹹餅做得還滿酥的呀~ 01/13 23:28
推 cloudstr:想酥的話 可以把餅乾搗碎 然後再受壓成形 01/14 01:40
推 pdsc:cloudstr大說的搗碎有什麼特別手法嗎? 壓碎是一樣的嗎? 01/14 19:02
推 cloudstr:就是口感的變化而已 沒有特別的方法 01/14 21:26
推 sunnypie1992:填餡前妳的餅乾底酥不酥？ 01/14 21:37
→ openurmind:填餡料之前底是酥的喔！謝謝各位版大的回答！！ 01/14 23:11
→ openurmind:今天有去買消化餅乾來試了！現在正在烤XD 希望也能成功 01/14 23:14
※ 編輯: openurmind 來自: 122.118.82.133 (01/14 23:15)
推 sunnypie1992:那有可能是內餡太水~ 我發現你的鮮奶油+酸奶的量是常 01/14 23:48
→ sunnypie1992:見食譜的兩倍量=.= 01/14 23:48
→ sunnypie1992:如果今天OK了，那就改用消化餅吧；如果不OK，鮮奶油 01/14 23:49
→ sunnypie1992:+酸奶的量減一半試試 01/14 23:50
推 pdsc:我認為蛋糕體的比例和量 是幾乎不會影響餅乾底部分的 01/15 16:54
推 sunnypie1992:或許吧。原本想是填餡前就沒烤酥，但原PO說有，那只 01/15 16:59
→ sunnypie1992:剩一個可能，用烤派的原理去想：當溫度太低烤太久， 01/15 17:00
→ sunnypie1992:派皮被內餡弄潤了就不會酥。原PO的溫度並不低，所以 01/15 17:01
→ sunnypie1992:猜是太多液体把底弄潤了。 01/15 17:01
→ cloudstr:還有一點 派皮出爐後沒快速趁熱拖模 也會引響到酥脆 01/15 18:21
推 newfamily73:問題應該是出在蛋糕或是水浴而不是餅乾 我平常都用營 01/15 21:54
→ newfamily73:養口糧+咖啡粉 和奶油比例也是一比二 都沒這個問題 01/15 21:55
推 sunnypie1992:對，水浴法的底永遠比不上乾烤式的酥 01/15 23:25
→ openurmind:上來報告一下!使用消化餅乾當底~原料都不變!烤出來 01/18 09:48
→ openurmind:一樣溼溼的,但是冰一晚後感覺有比較"堅固",切的時候不 01/18 09:51
→ openurmind:不會鬆散了!!(開心)但是吃起來口感好像還是不是酥耶.. 01/18 09:52
→ openurmind:有點像..比較軟的消化餅@@..這兩天來試試看鮮奶油+酸乃 01/18 09:53
→ openurmind:減半試試看好了..>< 01/18 09:54
→ openurmind:謝謝樓上的各位板大喔!!! 01/18 09:54