Re: [問題] 戚風蛋糕烤出來會縮腰....QQ

[capik (capik)]

戚風蛋糕出爐敲不敲？

可敲可不敲，個人感覺沒什麼影響。

但是要注意：

1.敲的話，只是為了讓熱空氣排出，但不能太大力
  至於何謂大力、小力？

就是你敲到讓蛋糕倒扣時都會掉下來就太大力了。

還有有時太大力的現像是讓蛋糕垮掉。



至於個人做蛋糕，雖然不是天天做，但一週做個幾個還是常常的，

但個人沒習慣出爐後去敲他。因為好像沒什麼大好處，敲不敲，我的蛋糕都一樣的形狀，

就不會有此動作。

如果要讓蛋糕快點涼，我是直接用電風扇吹他。


（倒扣也不會直接吹蛋糕體，而是吹蛋糕模）

所以在我還不知道有什麼好處之前，應該還是不會敲他。


ps.倒是攪拌好的麵糊要入爐之前我會習慣的敲一下，讓大空氣跑出來，
   然後再攪拌一下表面。

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→ sunnypie1992:那也不能說不能敲吧? ^^
→ sunnypie1992:你的ps我的看法也是剛好相反^^
→ sunnypie1992:成功的麵糊很粘稠，敲不出什麼氣泡的，反而不必敲。
哈哈，我是見人說人話，
因為原PO對於做蛋糕經驗似乎不是很豐富，所以我直接跟他說不能敲，
為的是避免他太大力，或是沒敲好，把好好的蛋糕敲壞了，這樣就得不償失。

如果是對阿餅，就要說清楚了，不然被阿餅扁可不好玩。


所以入爐前、出爐後，這兩個我跟阿餅是很不同的。不過如阿餅說的，
重要的地方要注意，要遵守，不會造成大影響的地方隨個人發揮。


ps.阿餅入爐前麵糊黏稠到跑不出空氣，可見用料是真材實料(幫阿餅打打廣告，
   阿餅的蛋糕真的超好吃的，賣向極好，有興趣的可以嚐嚐看喔！)
  ，不像我的麵糊有時雖然也蠻黏稠的，但有時還是不到那種程度。

※ 編輯: capik           來自: 61.56.137.148        (02/23 20:30)
→ sunnypie1992:XD