[問題] 義大利蛋白霜

[tina10145 (Yu)]

今天去逛烘焙材料行(桃園的做點心過生活)

東西好多噢!!!!!果然跟花蓮不一樣!!!!!!有大開眼界的感覺

在裡面四處繞來繞去，每一樣東西都想買來玩玩看

但是後來還是克制了....



在店裡面有看到一個"義大利蛋白霜" 是粉末狀的

還有另一種是義大利蛋白糖霜(這種的有註明加水就可使用)

想問問看這種義大利蛋白霜的用途是甚麼呢?

跟馬卡龍裡面的夾餡有相關嗎?



然後今天還看到好多各式各樣不同顏色的防潮糖粉

不曉得這種糖粉能不能拿來加在馬卡龍裡面直接當做調色用呢?

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◆ From: 114.32.200.88
推 dreamerring:是裝飾用的蛋白霜粉,畫在薑餅人上面的線條之類的~
→ Junchoon:義大利蛋白糖霜應該是樓上說得用途
→ Junchoon:義大利蛋白霜的話加水打發就可以成為義大利蛋白霜
→ Junchoon:可以拿來做牛軋糖之類的，做蛋糕或馬卡龍就不清楚了...
→ Junchoon:防潮糖粉通常有添加澱粉，溶解度也沒純糖粉好
→ Junchoon:要拿來幫馬卡龍染色還是用色膏比較實際吧