推 yesman1214:內容很詳細!!感謝回答^^ 10/27 18:16
推 neischanel:我覺得燕子牌(我用金燕)很好用 推一個~ ^^ 10/27 22:39
※ 引述《yesman1214 (yes)》之銘言：
: 請教各位:
: 有沒有什麼酵母粉可以推薦一下(快速即發酵母)
: 自己目前使用的牌子，不算滿意
: 甜麵包居多、偶爾會做鹹麵包
: 還有以一般食譜 麵粉250克，酵母使用公克可否一併附上
: 謝謝大家的回應
白玫瑰濕酵母 < 商用天然酵母、新鮮酵母 >
發寶濕酵母
彩虹乾酵母 <即發酵母>
安琪乾酵母 < 看產地好像是 made in 大陸 >
以上是容易取得
要好一點的話
德麥 的 伯爵
吳寶春 用過的燕子牌
燕子牌有分 高糖<金燕> 低糖<紅燕>
以上酵母用量
1000g的麵粉
濕酵母可以用 30~40g
乾酵母的話 平均是用10g
燕子牌的高低糖之分
按你的配方糖量下去用
糖量每1000g 在 80g以下的可以用 紅燕低糖酵母
100g以上的可以用 金燕高酵母
介於80~100的 就用金燕吧！
大致上就這樣吧！
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